青春“三下乡”：寻访茶酒匠人，嗅一缕乡土醇香

李泓佳黄思雅严淇钰欧阳婷庞诗晗湖南日报·新湖南客户端 2026-07-22 12:14:14

7月16日，吉首大学音乐舞蹈学院“音舞之声”志愿服务团走进保靖县葫芦镇大岩村，走访本土茶酒非遗传承人石科礼，近距离探寻湘西古法茶米酒酿造技艺，触摸藏在坛罐里的乡土传承脉络。

踏入石科礼的农家小院，醇厚绵长的酒香便扑面而来。屋内的木墙上挂满了岁月留痕的老照片，时光被细细收拢在绳线之间，桌台整齐陈列着一排密封玻璃酒坛，各色原浆以及深浅不一的酒体，是匠人日复一日打磨出的成果。石科礼今年49岁，自小跟着村里长辈学习酿酒，靠着口传心授的老法子，守着村寨里独一份的茶酒手艺。

匠人十分热忱，主动拿出自家酿造的米酒邀请志愿者品尝，随后领着大家探访隐秘酒窖，细细拆解整套酿造门道。当地以稻米、糯米为原料，将茶叶与粮食同步发酵，融合固态发酵与浸泡两种工艺，全程恒温培育菌群，经过20余天发酵后取酒，酒精度把控在30至70度，酒体为清香型。酿好的酒还需密封干燥窖藏至少四年半，陈放满一年以上才可对外售卖。如今村寨得到政策大力扶持，本土茶酒产业渐渐有了销路，不少村民前来拜师学艺，让这门山野手艺有了延续的希望。

山野之间从不缺乏埋头坚守的手艺人，他们没有光鲜的名头，只靠着一辈子的耐心与执着，把乡土风物封进酒坛。志愿者在交谈中认真记录技艺细节，将非遗酿造流程完整整理归档。作为音乐舞蹈专业学子，他们既看见了乡土手艺的厚重价值，也思索着如何用旋律、舞步讲述匠人故事。

寻常坛罐里，盛着的从来不止一坛酒香，是湘西村寨代代延续的烟火文脉。“音舞之声”志愿服务团以实地调研打捞乡土非遗碎片，后续将依托专业特长，把茶酒非遗元素融入美育创作，以青年视角为乡村本土手艺发声，让藏在大山里的醇香与匠心，被更多人看见。

图为石科礼自己酿造的各类酒

图为石科礼与志愿者交谈

图为石科礼屋内的木墙上挂满的的老照片

图为志愿者和石科礼的合照

作者：李泓佳黄思雅严淇钰欧阳婷庞诗晗

责编：胡荧

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二审：朱晓华

三审：唐婷

来源：湖南日报·新湖南客户端

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