湖南省草食动物产业体系专家团队赴广西融水、融安开展产业发展专题调研

侯爱香湖南日报·新湖南客户端 2026-07-22 11:43:51

为深入了解广西特色牛肉加工产业发展经验，促进跨省区草食动物产业技术交流与合作，7月13日至16日，湖南省草食动物产业体系专家赴广西融水苗族自治县、融安县等地，围绕牛腊巴产业的原料供应、生产加工、品牌建设及非物质文化遗产技艺传承等情况开展专题调研。湖南农业大学食品科学技术学院副院长王远亮、二级教授李宗军等专家参加调研。

调研组实地考察了两地得天独厚的天然草场资源，杆洞、滚贝、三防等乡镇拥有连片海拔 1500 米以上高山草场，生态环境优良、饲草资源丰富。走访中了解到，当地农户长期保持在天然草场散养本地黄牛的传统模式，牛肉肉质紧实、风味独特，制作和食用牛腊巴更是当地延续千年的饮食习俗。据史料记载，融水、融安两地牛腊巴制作技艺发源于唐宋时期融州，民间自古采用腌制、风干工艺延长牛肉保存期限，经世代传承改良，形成独具苗族、侗族地域特色的传统风味食品，成为当地重要非遗技艺与特色产业名片。

调研组重点走访广西融水灵睿生态农业有限公司、广西融安一点食品科技有限公司两家拟建新生产线企业，详细了解企业项目规划、厂房建设进度、设备选型布局、生产工艺流程设计及市场定位等情况，针对新建生产线的标准化建设、传统工艺现代化改造、食品安全管控、产能提升等关键环节开展现场指导和座谈。座谈交流中，校企地三方围绕牛腊巴产业发展深入研讨。专家组对两地依托高山生态资源、非遗技艺打造特色牛肉制品的路径给予高度评价，就原料基地建设、散养黄牛品质提升、传统腌制风干工艺优化、产品风味标准化、品牌 IP 打造、文旅融合推广及跨省区产业链协同发展等方面提出建设性意见。

此次跨省调研，有效搭建起湘桂特色草食动物加工产业交流合作平台，既为广西牛腊巴产业规模化、标准化、品牌化发展提供科技支撑，也为我省草食动物加工产业借鉴非遗技艺、拓展特色产品品类、推动跨省产业协作积累宝贵经验。（侯爱香）

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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