青春“三下乡”｜匠心制酥沙，百年洗沙月饼唤醒湘西独特风味

李诗雨江乐湖南日报·新湖南客户端 2026-07-22 10:28:56

7月16日，吉首大学化学化工学院“碳氢氧”五彩缤纷社会实践团奔赴保靖县，寻访百年老字号邓记洗沙月饼作坊，走访非遗手工糕点业态，实地调研本土老字号经营难题，为湘西非遗特色美食高质量发展探寻优化路径。

邓记洗沙月饼始创于1908年，历经四代匠人匠心传承，其手工制作技艺传承百年，现已入选湘西州级非物质文化遗产，承载着湘西百姓深厚的乡土情怀与中秋记忆。作坊坚守古法制作工艺，甄选本地优质食材，坚持手工制作、无工业添加，依托稳定品质与独特风味收获广泛好评，凭借成熟的储存与包装工艺远销全国各地，是湘西极具代表性的非遗特色小吃。

（图为洗沙月饼宣传图。陈林宝供图）

调研期间，实践团在门店内与店长深入交流，详细了解店铺经营模式与行业现状，聚焦老字号长期发展存在的现实瓶颈。团队获悉，依托百年积淀的口碑，门店客源基础扎实、市场认可度高，但时令美食的产业属性极大限制了整体发展。月饼销售高度依赖中秋节点，极强的季节性特征导致店铺淡旺季经营悬殊，全年经营难以保持稳定均衡。同时，店铺长期依靠线下传统口碑传播，宣传方式较为传统单一，缺乏年轻化、常态化的品牌推广渠道，优质非遗产品的市场影响力未能充分扩大。此外，传统家庭作坊的经营模式相对保守，缺少系统化的运营理念与产业化发展思路，在产品品质过硬、销路通畅的良好基础下，依然难以实现品牌的进一步提质升级与规模化发展。

（图为师生团队与店长交谈现场照。江乐供图）

队员全程认真记录访谈细节，客观梳理百年老字号的业态优势与现存短板。团队表示，邓记洗沙月饼拥有深厚的非遗底蕴与成熟的产品市场基础，综合发展优势突出，当下最需要突破的是季节性经营束缚与传统运营模式的局限。

此次走访调研，让实践团真正立足乡土业态，直面本土非遗的发展现状与升级难题。下一步，吉首大学“碳氢氧”五彩缤纷社会实践团将结合专业所学，针对老字号品牌推广、均衡化经营、产业化升级等方面梳理可行性建议，以青春实践助力本土非遗手艺长久传承，助推保靖百年特色风味持续焕发新生活力。

（图为实践团全体成员活动合照。岑连雨供图）

作者：李诗雨江乐

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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