青春“三下乡” 寻味白银村湖南人文学子以笔墨镜头推介隆回乡土美食

新湖南客户端 2026-07-21 11:11:44

新湖南客户端7月21日讯（通讯员邱毅朱璐张文静）为深入推进暑期“三下乡”社会实践，挖掘乡村特色饮食文化资源，助力隆回县小沙江镇白银村文旅融合发展，7月19日，湖南人文科技学院音乐舞蹈学院“艺束光”志愿服务小分队走进白银村，围绕猪血丸子、泉水豆腐、神仙豆腐三类本土特色美食开展实地走访调研，完整记录雪峰山深处代代传承的传统手工饮食技艺，用青年视角讲好乡村美食故事，为当地乡村文旅宣传注入青春力量。

柴火猪血丸子：烟熏腊味藏着一整个雪峰山的乡愁

在白银村，逢年过节几乎家家户户的餐桌上都离不开那黑亮圆润的猪血丸子。这道花瑶人逢年过节必备的传统腊味，制作工序极为考究。猪血丸子是白银村传承多年的标志性乡土腊味，也是当地年节待客、游子返乡必带的特色风物。据村内村民介绍，这份地道乡味制作讲究天然原料与古法工序：取本地鲜猪血、山泉卤水豆腐、农家土猪肉丁，搭配食盐、本地辣椒粉、花椒等香料充分揉搓成团；成型丸子先用柴火低温慢熏定型，再悬挂农家火塘上方熏制十余天，成品外皮呈深褐油亮色泽，内里肉质紧实、豆腐绵润，柴火熏香渗透肌理。

柴火猪血丸子成品图。殷若希摄

对白银村村民而言，猪血丸子不只是餐桌上的风味菜肴，更是刻在心底的乡愁符号，承载着村落世代延续的烟火记忆，也是极具潜力的乡村文旅特色伴手礼。

山泉豆腐：一汪山泉水熬出三重豆制品风味

志愿者们走进村内豆制品传统加工厂，现场观摩泉水豆腐完整制作流程。当地依托雪峰山清冽山泉，采用古法手工制豆：黄豆经山泉浸泡，石磨碾出细腻豆浆，柴火慢煮、纱布精细过滤，再以石膏水点卤成型。同一锅豆浆，依靠压制时长、加工方式区分，可制成豆腐脑、水豆腐、油炸油豆腐三类豆制品，山泉赋予食材独有的清甜底色。

志愿者曾妙对工厂工人进行采访。殷若希摄

调研间隙，志愿者们品尝民宿特色辣椒炒油豆腐，纷纷称赞豆腐自带回甘。民宿老板道出风味秘诀：菜品出彩不在烹饪技巧，核心源于白银村优质山泉水源，得天独厚的自然条件造就本地豆制品独一无二的口感，是乡村美食文旅不可忽视的特色资源。

神仙豆腐：山野树叶凝出夏日限定清凉

神仙豆腐是白银村独有的季节性山野小吃，原料取自山间野生神仙树（斑鸠叶），全程无需黄豆、卤水，依靠植物天然胶质凝固成型。制作工序简单质朴：采摘鲜嫩树叶反复揉搓，滤出翠绿色汁液，兑入少量草木灰水搅匀，静置半小时即可凝固成透亮的青绿色冻块。切块后拌上蒜末、辣酱凉拌，口感滑嫩清凉，是当地盛夏消暑特色美食。

志愿者品尝神仙豆腐。刘君怡摄

受树叶生长周期限制，神仙豆腐仅夏季能够制作，自带稀缺山野特色，可打造差异化乡村夏日文旅体验项目，吸引游客前来体验手工制作、品尝时令风物。

实践期间，“艺束光”小分队兼顾文艺服务与乡土文化挖掘：白天面向村内孩童开设公益舞蹈课堂，丰富乡村精神文化生活；晚间走村入户走访农户、手艺人，以文字、实拍影像完整留存三类特色美食制作技艺与文化背景。

志愿者们表示，乡土文化不止留存于舞台、书本之中，更藏在烟火腊味、山泉豆腐、山野绿叶之间。此次美食调研，既完成社会实践文化记录任务，也系统梳理白银村特色饮食文旅资源。下一步，团队将整合拍摄素材、文字资料，通过新媒体平台全方位推介隆回白银村传统美食，以青年文艺力量助推乡村美食文旅宣传，助力乡村特色产业、文旅产业协同发展。

责编：肖晴岚

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来源：新湖南客户端

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