7月18日，桃源县举行首届校园食堂厨艺大赛，来自全县各中小学（幼儿园）的60余名大厨走出后厨，站上赛场，在60分钟内展开一场色香味俱全的厨艺巅峰对决。

校园厨艺争霸赛现场

灶台变擂台，校园食堂“掌门人”正面交锋

灶火一点，比赛正式开始。选手们眼神专注，各自拉开架势，切菜声密如鼓点，菜刀与砧板的碰撞此起彼伏，像是在合奏一支后厨交响曲。

比赛分为必做指定菜和自选菜两大板块，四道必做指定菜包含辣椒炒肉、黄焖鸡块、小炒牛肉和粉蒸排骨，看似是最平常的家常菜，但对食材处理、火候把控、翻炒节奏等要求极高，每一处细节都关系到菜的味道。

比赛菜品

而在自选菜品环节更是“八仙过海”，选手们根据自身特长纷纷拿出看家本领，香芋蒸肉末、玉米胡萝卜粒炒肉末、香葱炒鸡蛋、家常土豆丝、香干炒肉、海带肉丸汤等一道道融合桃源本土风味和营养搭配的菜品接连出锅，锅勺碰撞声、热油爆香声、汤汁沸腾声交织在一起，整个赛场热气蒸腾、香气四溢。

选手比赛现场

学生家长当评委，用味蕾为匠心打分

由食品安全专家、高级中式烹调师、家长、师生代表等共同组成的评审团，从食品安全操作、菜品口感味道、营养搭配、本土特色与创新等方面现场品尝并打分。

“以前只觉得食堂很好吃，今天第一次近距离观看食堂师傅们做饭，才知道他们花费了这么多的精力和功夫，让我更明白了要珍惜粮食。”来自文昌中学的学生评委欧阳子轩在品尝后说。

前来观摩的家长也频频点头：“整个过程很干净、很透明，做菜时还考虑了减油减盐，孩子们吃着也健康，味道比家里面做得甚至更好吃，孩子们今后在食堂吃饭我会感觉到更放心。”

评委现场品尝

最终，经过现场打分，来自桃源县第一中学的厨师长易伟杰获得厨艺综合评比一等奖，比赛还评选出最佳营养配餐奖、最佳本土特色菜品奖、最佳规范操作奖、最佳刀工技法奖等。

“通过比赛和学习，收获了很多新的知识，也让我更明白了校园食堂不仅仅是要吃得饱，更要吃得好。”从业20余年的易伟杰说，今后要在食谱开发、营养搭配上下更多功夫，更好服务师生。

颁奖仪式现场

以赛促学，把培训课堂搬到灶台前

此次厨艺大赛，不仅提升了全县食堂从业人员的规范化操作技能，更传递了温情化服务理念。县教育局相关负责人表示，这次培训比武可以促进大家对食材的安全理念提质、对营养菜谱的认识提质、对烹饪的精细化提质、对科学育人健康育人的认识提质。

下一步，教育部门将继续守好前置关口，在优质食材采购配送方面精益求精，同时在服务师生一日三餐方面用心用情。通过“前端优供、后端精烹”双管齐下，全面做好校园餐改革的“后半篇文章”。

理论知识培训现场

软硬兼施，用心用情做好这碗饭

桃源是教育大县，全县共有149所学校10万余名师生，守护师生舌尖上的安全和美味是持之以恒的课题。灶台上的“软实力”在提升，背后的“硬支撑”同样在夯实。过去，全县149所学校食堂采购各自为政，供应商多达346家，食材来源分散、安全难以闭环。

食堂大宗食材集采集配

今年全县正式启动中小学校（幼儿园）食堂大宗食材集采集配工作，对全县149所学校食堂所需的食材实行统一采购、统一检测、统一分拣、统一配送，每批次食材经全项检测合格后赋上溯源二维码，从田间到餐桌全程可追溯。同时，在中小学校探索推行“妈妈食堂”模式，在“软件”与“硬件”之间添加这一味不可或缺的情感调料。目前，全县75%的学校食堂聘用学生家长，共323人，其中68%为母亲。

夷望溪镇中学食堂

从妈妈食堂到大宗食材集采集配再到灶台练兵——软件硬件两手抓，技能情感两不误。桃源正用一餐一饭的用心，守护全县10万师生的“舌尖安全”，让校园餐真正成为学生喜爱、家长放心的“暖心饭”。

作者：李翔根 邬泞锾 杨陈颖

责编：周秋红

一审：周秋红

二审：鲁融冰

三审：廖声田

来源：桃源县融媒体中心