我的“三下乡”丨非遗食韵践初心，知行并举传湘味

李蓓娜湖南日报·新湖南客户端 2026-07-20 18:19:27

这个盛夏，我跟随湘潭大学化工学院赴湘潭市非遗食韵暑期社会实践团，在指导老师姜婧姮、尹秋香的带领下开启“三下乡”之行。我们先后开展两场实践活动，先赴百年老字号龙牌食品探寻非遗酿造根脉，再走进科普基地为青少年开展非遗宣讲，走出校园课堂，用脚步触摸本土非遗，用专业传递湖湘饮食底蕴。

（合照）

7月15日，我们来到湘潭龙牌食品股份有限公司，实地探访非遗酿造基地。在企业党委书记张越的陪同讲解下，我们走进酱油文化博物馆，一件件老式制酱器具、一段段品牌发展史料，完整铺展龙牌两百余年传承脉络。“日晒夜露”四字古法不再是文字概念，而是百年酱园代代坚守的核心根基。

（陶进芳与实践团成员进行交流）

随后我们专访市级非遗传承人陶进芳，数十年深耕一线的她，细致拆解酿造工序对温湿度、自然环境的严苛标准。“一个人一辈子一缸酱”一句句朴实话语道尽匠人日复一日的耐心与坚守。她叮嘱我们青年学子，要善用专业所长，以现代工艺激活传统非遗。站在露天晒场整齐的陶缸前，再看向车间高速运转的自动化灌装流水线，传统手工与现代食品工业相融共生的画面直击心底，我第一次真切读懂，专业理论从来不应是纸上空谈，而应是我们助力老字号革新的底气。

7月17日下午，我们转战湘潭市地质和地质灾害科普基地，化身志愿讲师，开设《舌尖上的湘潭》趣味科普课堂。我们把龙牌酱油历史、食品安全常识融入课件，用通俗语言拆解晦涩的酿造知识。快问快答环节里，孩子们高高举起的小手、争先恐后分享生活小事的模样，让我深受触动，非遗从来不是束之高阁的老物件，而是能够贴近生活、打动孩童的鲜活文化。手绘环节，孩子们拿起彩笔勾勒酱油非遗元素，一笔一画都是对本土美食文化最纯粹的好奇。从前我总以为非遗传承只面向行业从业者，这一刻才明白，面向青少年的科普，是为文化传承埋下生生不息的种子。

（孩子们积极回答问题）

短短两次实践，却完成了一场双向成长。在校时我埋头钻研发酵、温控相关理论，始终困惑专业如何对接传统文化；走进龙牌厂区，我寻到了答案——代代相传的古法技艺是非遗的根，我们所学专业，是读懂、记录、守护这份百年匠心的钥匙。站上少儿讲台，我也褪去怯生，学会把专业知识转化为大众听得懂、愿意听的乡土故事。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。这次三下乡让我看清青年肩负的双重使命：既要立足专业，做传统产业现代化的推动者；也要躬身传播，做非遗文脉的守护者。往后我会带着此行所见所感深耕学业，以青春力量留住湘味酱香，让本土非遗在新时代持续焕发活力。

作者：李蓓娜

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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