一块削皮苹果放一会儿就“生锈”发黄，这件人人都遇过的生活小事，竟藏着完整的化学氧化奥秘。7月16日，长沙师范学院信息科学与工程学院星火先锋志愿服务队志愿者冯婉晴，为乡村孩子们带来了一堂创意科普公开课。她以苹果抗氧化对照实验为主线，配合33个覆盖物理、化学学科的趣味实验短片，用亲手操作、直观有趣的实践探索，消解大家对理化的畏惧感，唤醒主动钻研科学的好奇心。

“谁没有削完苹果临时有事，回头一看果肉暗沉发黄、瞬间没了食欲的经历？”课堂刚开场，冯婉晴就抛出这个贴近日常的问题，瞬间点燃了互动氛围。台下同学纷纷举手分享自己私藏的苹果保鲜小妙招：有人习惯用清水浸泡，有人会调配淡盐水，还有人说可以用保鲜膜。各式各样的生活经验相互碰撞，一场轻松的科学闲聊就此展开。

（图为志愿者向学生提出关于苹果氧化的问题。赵娱 摄）

想弄明白哪种方法能真正锁住苹果的白嫩果肉，光靠生活经验可不够，严谨的对照实验才是最好的答案。冯婉晴提前备好全套简易实验器材：新鲜苹果、一次性餐盘、清水、淡盐水以及实验专用碘伏。为保证实验结果真实可靠，她严格遵循单一变量原则，设置三组平行样品：第一组“裸放苹果”，切块果肉直接摆在桌面完全接触空气；第二组“清水浸泡苹果”，果肉全部浸入清水容器；第三组“碘伏防护苹果”，在果肉切面均匀涂抹碘伏试剂。正式动手前，她逐条细致讲解操作规范，反复叮嘱碘伏不可接触眼睛、严禁入口，沾染试剂的实验苹果全部丢弃，实验结束后必须认真洗手——趣味探索的同时牢牢守住安全底线。

（图为学生展示自己的实验成果。高秀文 摄）

等待苹果氧化的十五分钟里，冯婉晴没有让大家干等，而是准备了一份“科普福利”——播放33个分门别类的趣味科学实验短视频。短片内容包罗万象，力学、光学、浮力、酸碱反应应有尽有，兼顾物理、化学两大核心学科。几十秒一个新奇实验，震撼有趣的画面牢牢抓住了所有人的目光。同学们一边盯着屏幕，一边互相讨论背后的原理，时不时举手抛出自己的疑问，枯燥的等待时间直接变成了沉浸式科普观影专场。这一环节也是本次课堂的巧思所在——用新奇好玩的理化小实验拓宽大家的科学眼界，扭转“理化晦涩难懂”的刻板印象，真正点燃大家学习理科的兴趣。

短片播放结束，苹果静置时间刚好达标。三组果肉呈现出的巨大色差，给在场所有人带来了直观的视觉冲击：完全裸露在空气中的果肉氧化速度最快，大半切面都蒙上了一层黄褐色；清水浸泡的果肉仅边缘微微泛黄，薄薄一层清水隔绝氧气的效果微乎其微；涂抹碘伏的果肉依旧保持刚切开时透亮的乳白色，抗氧化能力远超另外两组。冯婉晴结合眼前的对比画面，用通俗易懂的语言拆解苹果“生锈”的底层逻辑：苹果果肉里藏着多酚物质与多酚氧化酶，果皮完好时二者互不接触，果肉切开后细胞破损，两种物质遇上空气中的氧气后发生氧化反应，最终生成黄褐色物质。实验全程都以简单易懂的话语进行教学，让大家都能轻松理解其中的科学原理。

实验操作结束不等于探索落幕。冯婉晴顺势抛出两道拓展思考题，打通实验室与日常生活的联系。第一个问题抛出后，同学们脑洞大开，接连说出各种切开后容易氧化变色的蔬果；第二个问题聚焦实用生活技巧，她特意划清了实验试剂与食用食材的界限，着重提醒大家：课堂里抗氧化效果最好的碘伏属于化学试剂，带有刺激性，绝对不能用来处理日常食用水果。居家吃不完的苹果，挤几滴柠檬汁涂抹才是安全可靠的选择——柠檬酸能够抑制氧化酶活性，长久锁住果肉的白嫩色泽。

（图为学生用话筒回答拓展思考题。杨叶 摄）

纵观整场科普课堂，随处可见巧思：以随处可得的苹果作为实验载体，搭配33个多元理化短片拓展科学视野，对照实验逻辑严谨，安全提示细致周全，趣味性、科学性、实用性三者兼顾。作为信息科学与工程学院的学生，冯婉晴跳出了自身专业的固有框架，摆脱了课本上枯燥的理论文字，用门槛较低的生活化小实验，搭建起普通同学与理化知识之间的桥梁，有效缓解了大家面对物理、化学时的抵触心理。

参与课堂的同学们纷纷感慨，从前总觉得理化知识难以理解，很难主动提起学习兴致。“但其实科学源于生活”——亲手完成苹果对照实验、观看各式新奇科学短片之后，大家发现科学就藏在一日三餐、生活各处，如今都愿意主动去挖掘更多理化小知识。

谈及本次科普课堂的设计初衷，冯婉晴坦言，不少同学面对物理、化学天然带有畏难情绪，所以她特意从身边小事切入，搭配丰富多样的趣味实验短片，用轻松易懂的形式降低理科知识的理解门槛。后续她还会持续挖掘各类生活化简易科学实验，打造更多沉浸式科普实践课堂，让物理、化学知识走出课本、贴近日常，引导更多同学主动探索理科奥秘，发自内心爱上科学。

作者：冯婉晴

责编：姚昕玥

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来源：湖南日报·新湖南客户端