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雷玉鑫 刘宇欣 吴雨桐 湖南日报·新湖南客户端 2026-07-19 20:06:37
百年饼香绕保靖，四代匠心续乡愁。
7月16日下午，吉首大学化学化工学院“碳氢氧”五彩缤纷社会实践团11名队员走进保靖县百年老字号邓记，寻访有着117年历史的流沙月饼非遗技艺，在浓郁饼香之中，邂逅跨越百年的匠心传承。
时光长廊：一页年轮，镌刻四代人的坚守
一走进邓记门店，一面长长的发展史文化墙立刻吸引了队员们的目光。从1908年邓记第一代创立谦泰益糕点坊，到战乱年代坚守技艺，从公私合营时期担任国营厂技师，再到新时代获评湖南省老字号、非物质文化遗产，墙上密密麻麻的年份，串联起这家老店百余年的风雨历程。一百一十七载春秋，时代几经更迭，厂房几经变迁，但邓记月饼的手工工艺、地道口味，始终没有改变。
看着墙上跨越百年的时间轴，队员们深深感慨，一块月饼，浓缩了一座小城的美食发展史。工业化浪潮席卷各行各业，无数老字号渐渐消失，而邓记能够跨越一个多世纪，靠的正是一代代匠人守住初心，守着古法配方，守住湘西独有的饮食文脉。
（图为实践团成员参观邓记百年发展史墙。）
面对面谈：一席倾心，品味饼香里的乡土情怀
队员围坐在老师傅身旁，开启了一场温暖的对话。面对前来实践的青年学子，老板娘十分热情，娓娓讲述起店铺一路走来的故事。队员问道：“现在市面上流水线月饼种类繁多，价格低廉，邓记坚持百年手工制作，这么多年是什么让你们一直坚持下来的？”
老师傅双手交叠，笑着回答：“我们四代人只做这一块饼，早就不只是一门生意了。老保靖人吃的不只是月饼的味道，是小时候中秋团圆的念想。机器可以大批量生产，但做不出我们传承百年的配方和火候，只要还有老顾客惦记这个味道，还有年轻人愿意来了解这段历史，我们就会一直守下去。”
她还向队员介绍，邓记流沙月饼早已不只是一款点心，它早已和湘西农耕文化、中秋民俗紧紧相融，每一道揉面、包馅、烘烤的工序，都是祖辈留下来的智慧。朴实的话语，没有华丽的辞藻，却让在场每一位队员为之动容。
（实践团成员采访邓记老师傅。）
红影留痕：一张合影，牵起青春与老字号的桥梁
访谈结束后，全体队员和邓记老师傅一起手持横幅合影留念。古朴的非遗背景墙为衬，鲜红的实践横幅格外耀眼，队员们和老师傅并肩而立，定格下青春与百年非遗相遇的珍贵瞬间。
这一张合影，是百年老字号和青年力量的一次牵手。此前团队寻访皮蛋非遗，今日探访百年月饼老店，队员不断把课堂里的食品化学知识和本土非遗美食结合起来。一边是沉淀百年的传统手工技艺，一边是带着新知识、新思维的青年学子，二者相互交汇，产业发展和文化传承如同两条藤蔓，在保靖这片土地上相伴生长。
（图为实践团与邓记老师傅合影。）
青春赋能：一腔热忱，让百年饼香奔赴崭新未来
短短一下午的走访，让队员们收获满满。从前在课本中，大家学习的是食品配方、烘焙原理，今天才真正明白，美食不只是原料与工艺的组合，更是时光沉淀下来的乡愁文化。邓记历经四代传承，就像一棵扎根湘西土壤的老树，任凭时代风云变幻，依旧枝繁叶茂，牢牢守住本土美食的根脉；而这群青年学子，恰似一阵清新的山风，将用新媒体宣传、专业知识优化等方式，为百年老字号注入全新活力。
队员们表示，接下来团队将整理本次采访内容，挖掘邓记百年历史故事，利用短视频、推文等新媒体平台，让更多人知晓保靖邓记百年流沙月饼。以青春之力守护非遗美食，让跨越百年的饼香，继续飘向更远的远方。
责编：姚懿轩
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三审：唐婷
来源：湖南日报·新湖南客户端
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