青春三下乡丨青春力量助推传承活化，非遗技艺实现焕新出彩

田婧雯湖南日报·新湖南客户端 2026-07-19 20:43:36

2026年7月11日至17日，湘潭大学“寻味湘潭非遗”三下乡调研团走进湘潭雨湖区百年糕点老字号义和斋，开展为期一周的非遗专项调研实践。团队通过实地走访、传承人深度访谈、群众问卷调查、纪实影像拍摄等多种形式，深挖省级非遗“义和斋传统糕点制作技艺”百年发展脉络，探寻老字号在新时代守正创新的发展路径。

（图为顾客选购义和斋糕点）

义和斋糕点技艺历经四代匠人薪火相传，古法工艺是品牌立身根基。招牌法饼依靠甜酒老面自然发酵，仅搭配白糖、小苏打调味，全程不添加化工添加剂；特色生油月饼选用新鲜猪板油入馅，风味地道独特；经过去皮打磨工艺改良的绿豆糕口感细腻，更贴合当代年轻消费者口味。

(图为改良过后的轻甜牛舌糕)

第三代传承人王永凡细数老字号申遗历程，言语间满是自豪：“我们2022年申报区级非遗，同年获评市级非遗，2023年正式入选湖南省省级非物质文化遗产名录，集齐区、市、省三级非遗认证。能够守住传统无添加的中式糕点技艺，完整保留本地传统饮食文化，是最值得骄傲的事。”

第四代青年传承人王添圣有着清晰的发展定位：“我首先是一名传承者，同时也是创新者，我的核心定位是兼顾传承与创新。”两代匠人虽在经营模式、产品改良上存在不同想法，但守护本土糕点非遗的初心始终一致。

（图为成员采访义和斋老板）

调研期间，实践团梳理出老字号当下三大发展难题：糕点制作劳动强度大、学艺周期长，传统手艺面临人才断层危机；宣传渠道仅依靠线下老客口碑，新媒体传播空白，青年群体知晓度较低；缺少标准化生产场地，糕点保质期较短、长途运输损耗高，规模化产业化发展受到制约。

依托专业特长，实践团为义和斋打造多元化宣传推广方案。摄影剪辑组全程记录糕点制作工序与两代传承人访谈素材，制作非遗纪实短视频；文字组梳理四代传承故事，撰写系列宣传稿件；线下在校内开展非遗宣讲活动，陈列展示义和斋特色糕点，向在校师生普及本土饮食非遗知识。团队借助新媒体载体，用年轻化的镜头与文字打破老字号传播局限，拓宽非遗传播渠道。

(图为调研团成员线下宣讲)

从主动求变的青年传承人，到助力推广的青年学子，青年力量正持续为百年老店注入全新活力。

为期一周的实地调研，让团队成员真切体会到非遗传承背后数十年如一日的坚守。本次三下乡实践，完整保留义和斋非遗技艺一手资料，同时以青年视角为老字号提供年轻化传播新思路。后续，实践团将持续优化图文、视频素材，持续输出非遗宣传内容，以青年力量赋能传统技艺活化传承，让湘潭百年糕点非遗走出老街，走进更广阔的青年群体视野。

作者：田婧雯

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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