青春“三下乡”|叶藏乡味，匠心传三代湘西本土匠人深耕桐叶蒿子粑粑闯出特色产业

谷文沫刘希雅湖南日报·新湖南客户端 2026-07-19 09:22:20

7月13日，吉首大学文学与新媒体学院“文新青年”社会实践团走进河溪镇，探访当地美食手艺人娟子，聆听她坚守三代桐叶蒿子粑粑手艺、线上线下拓宽乡土美食销路的创业故事。

三代手艺传承，放弃服装店守本土老味

桐叶蒿子粑粑是河溪流传百年的民俗吃食，手艺从娟子婆婆传到母亲，再交到她手中，如今娟子的小儿子也时常帮忙采摘桐叶、引导顾客，成为第四代手艺参与者。“原先我妈只靠背篓沿街叫卖，客源仅限于周边邻里，做粑粑只是贴补家用的营生。”娟子介绍，此前她在吉首经营服装店六年，偶然间，她被一份母亲做的蒿子粑粑勾起心底情怀，便下定决心关门回乡，一门心思深耕本土小吃。

（图为娟子向实践团成员介绍桐叶蒿子粑粑。)

线上创业遇坎坷，乡情暖意抚平创业低谷

创业之路从不是一帆风顺。起初娟子尝试短视频直播带货，但零基础的她不懂机位、剪辑等，只能对照教程一点点摸索。最艰难时，直播一小时仅卖出一单，下播后订单当即退款，巨大的落差让她几度萌生放弃的念头。

低谷之中，陌生人的认可成为她坚持下去的底气。她提着粑粑到城区水果店免费供路人试吃，地道风味的桐叶蒿子粑粑慢慢积累起口碑。如今娟子一场直播便能售出百余单，旺季每日订单超千份，食客大多需要提前预订才能买到。线上订单销往全国各地，无数在外务工、求学的湘西人，通过快递尝到熟悉的家乡味道。即使有过低谷，但看到后台顾客留言说“你家粑粑好吃，什么时候上新”，娟子就会满血复活，调整好状态继续创业。

（图为娟子带领实践团成员参观油桐树种植基地）

古法守住乡土本味，创新丰富舌尖风味

为守住食材本源，娟子全家开辟专属桐叶种植基地，严控原料品质。桐叶是粑粑的灵魂，自带碱性可天然防腐，九、十月份存放一周也不易变质，还能中和糯米，减轻外地食客肠胃负担；外皮选用山间野生蒿菜，无额外添加，驱寒润肠，老少皆宜。独家反复揉面工艺，让粑粑放置两三天依旧软糯不发硬，这也是她家产品区别别家的独门诀窍。

在传承芝麻红糖、腊肉豆腐两款经典口味之外，娟子结合湘西饮食特色，创新推出包谷酸、笋子炒肉、梅干菜等馅料的粑粑，还为低糖需求顾客制作无馅纯粑粑。

（图为桐叶粑粑产品展示。）

暖心经营惠邻里，借势政策谋新篇

作坊全程纯手工制作，一家人日常最多产出四五百个粑粑。每逢清明、中秋等节庆订单激增，娟子便聘请四五位本地阿姨临时务工，带动村民就近增收。考虑到城区顾客往返不便，她每日回城陪孩子上学时，免费为顾客送货上门，哪怕只买十个也贴心配送，暖心的服务使她积累了大量的回头客。

当地政府每年五月举办粑粑节，免费为本土小吃经营者提供展销摊位，为手艺人搭建对外展示平台，有效扩大桐叶蒿子粑粑的知名度。依托产业扶持氛围，娟子顺势规划长远发展：升级保温手提袋，下一步推出真空锁鲜礼盒，打造湘西特色伴手礼，主动对接企业福利订单，拓宽线下销路。政府搭台、匠人发力，本土小吃正一步步向标准化、礼品化的特色乡土产业迈进。

一桐一叶藏乡土，一揉一蒸守匠心。从背篓零售到线上远销全国，娟子以普通人的坚守，让三代老味焕发新生，用小小粑粑，铺就一条属于乡土美食的振兴之路。

作者：谷文沫刘希雅

责编：邓玉娇

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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