青春“三下乡”丨青年寻腊韵产业振乡山

刘佳何子荣湖南日报·新湖南客户端 2026-07-18 23:04:46

武陵群山层叠，山间烟火绵长。在湘西这片浸润着农耕文脉的土地上，一块腊肉，承载着祖辈流传的手工技艺，藏着大山独有的生态密码，更走出了一条非遗美食与青年新媒体双向奔赴的振兴之路。7月14日下午，吉首大学“文新青年”社会实践团专访榜爷腊肉品牌创始人田云宇，对话深耕腊味产业三十载的本土企业家，探寻湘西特色农产品标准化、品牌化、国际化的突围之道。

（图为调研现场）

面对机械化浪潮冲击，榜爷腊肉走出手工与现代共生的生产模式：分割、封装等流程引入设备保障安全与效率，决定风味核心的腌制、熏烤、发酵环节，始终保留手工制作。品牌主动拥抱数字传播，深耕短视频、直播电商赛道，以故事化短视频讲述湘西腊味背后的山水人文。

（图为调研现场）

近几年，榜爷腊肉与吉首大学搭建深度校企合作平台。田云宇表示，高校拥有新媒体策划、文创设计专业优势，企业坐拥非遗实体产业资源，二者可长效联动：依托校园市集搭建线下展销窗口，借助留学生资源探索海外市场；共建校企直播间，定向培育新媒体青年人才，用青年视角挖掘乡土文化内核，为腊味产品注入人文灵魂。

当前湘西腊味产业企业众多，标准化、品牌化是行业提质升级关键。田云宇牵头完善湘西腊肉地方标准，从食材、熏材、制作周期、工艺流程规范行业发展。企业布局长远发展规划：同步开发本土香薰配套产业，夯实腊肉主业，冲刺上市；提前研究海外各国食品检测规范，打通东南亚、中亚等海外经销渠道。相较于西式熏肉，承载东方农耕文化的湘西腊肉，拥有独特的国际传播优势。

（图为实践团成员与榜爷腊肉创始人田云宇合影）

一炉烟火，承载千年乡土匠心，青年执笔，铺就产业振兴坦途。三十载深耕，榜爷腊肉从家庭作坊成长为本土龙头，以标准立产业、以文创塑品牌、以校企聚青年，依托腊味特色产业带动村民增收、集体增效，成为湘西依靠土特产撬动乡村共富的典型样板、湘西农特产品振兴的生动样本。传统古法碰撞青年新媒体流量，深山腊香走出武陵群山，以特色产业激活乡村经济，稳稳托起群众共同富裕的希望。（通讯员刘佳何子荣）

作者：刘佳何子荣

责编：胡泽汇

来源：湖南日报·新湖南客户端

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