青春“三下乡”｜一坛岁月酿松花，半生烟火守初心

文雨桐江乐湖南日报·新湖南客户端 2026-07-18 18:31:33

酉水潺潺流淌，老街烟火安然。7月15日下午，吉首大学化学化工学院“碳氢氧”五彩缤纷社会实践团调研组走进保靖县迁陵老街，寻访本土非遗风物，在幽深巷陌的市井烟火里，与松花皮蛋手艺人李农耕爷爷温柔相逢，静静聆听时光沉淀的乡土故事。

老街静谧悠然，远离城市的喧嚣和浮躁。李农耕爷爷的作坊静立街巷深处，没有华丽门头，没有喧闹客流，满屋只萦绕着草木灰与泥土交织的淡淡清香，一排排陶坛整齐摆放，安静沉淀风味，藏着专属于老街的慢时光。

数十年以来，李农耕爷爷始终坚守着最传统的制蛋方式，不贪速成，不求捷径，只以自然时序酝酿本真味道。谈及松花皮蛋的独特风味，爷爷缓缓和队员们聊起了其中的时光奥秘。

聆听李爷爷分享经验

“做皮蛋急不得，全靠慢慢等。”李农耕爷爷语气平和。四十至五十天的自然腌制，是皮蛋最好的赏味期限，也是时光赋予风味的专属仪式。

刚出坛的皮蛋最是动人，褪去外层泥壳，蛋清通透澄澈，似温润琥珀，表层自然生成细密雅致的松花纹路，纹路天然错落、灵动好看，每一枚都是独一无二的时光造物。最为难得的是内里饱满软糯的溏心，质地轻柔、清甜鲜香，入口温润回甘，口感鲜嫩纯粹，没有一丝多余杂味，是岁月慢养出的本真风味。

老李灰皮蛋实物图

爷爷细细和我们说道其中的细微差别：“溏心是有时间性的。刚腌好出坛的，嫩度最好、流心最足，味道最鲜活。放得时间越久，溏心就会慢慢凝固收紧，口感变得扎实厚重，再也尝不到这一口新鲜软嫩的滋味。”

鲜香的溏心皮蛋

简单质朴的话语，道尽了老味道的珍贵。每一枚手工松花皮蛋，都有着属于自己的赏味时光，短暂且独特，是流水线量产永远无法复刻的烟火质感。

三十余载朝夕坚守，李农耕爷爷与老伴静静守着这间小作坊，日复一日用心沉淀每一份风味。不刻意营销造势，不追逐流量热度，仅凭纯粹地道的口感，依靠来往食客的口口相传，让这份老街风味从街巷深处慢慢传开，成为保靖深入人心的特色非遗味道。

一趟老街行，一味松花香，一场温柔的时光邂逅。队员们远离课堂书本，在市井烟火中真切触摸到乡土风物的温度，在老人数十年的安稳坚守里，读懂了平凡生活最动人的纯粹与赤诚。

烟火寻常，岁月安然。一坛坛松花藏着老街的温柔时光，一味本真香韵留住山城的烟火底色。此次乡土寻访，让青年学子邂逅非遗之美、感受烟火温情，在质朴的街巷日常里，收获最纯粹、最治愈的乡土感动。

调研组与李农耕爷爷在作坊门口的合影

作者：文雨桐江乐

责编：徐凯琦

来源：湖南日报·新湖南客户端

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