青春“三下乡”｜寻百年龙牌酱香，承千载非遗食韵

李欣悦李蓓娜湖南日报·新湖南客户端 2026-07-17 19:43:30

为推动专业知识与产业实践深度融合，引导青年学子走近传统酿造产业、体悟非遗魅力，7月15日，湘潭大学化工学院暑期社会实践团在指导老师姜婧姮的带领下，走进湘潭龙牌食品股份有限公司，在老器物、老匠人、老晒缸之间，触摸藏在酱油里的非遗匠心。

（图为书记张越为实践团讲解）

团队成员走进龙牌酱油文化博物馆，龙牌食品股份有限公司党委书记张越带领着实践团驻足在一件件清代制酱老器具、泛黄复古老商标前，娓娓道来湘潭酱文化绵延百年的故事。团队成员系统了解了酱香产业发展脉络、品牌百年传承历程、古法制酱技艺及传统酿造器具。结合馆藏史料，张越详细介绍了龙牌酱油“日晒夜露”的古法精髓，梳理企业从传统手工酱园向现代化食品企业转型升级的发展历程，让队员们深刻感受传统酿造文化的深厚底蕴，冰冷的专业知识，就此有了厚重的历史温度。

（图为非遗传承人陶进芳接受采访）

为进一步解码古法技艺的传承密码，实践团专访了市级非遗传承人陶进芳。深耕古法酿造数十年，陶进芳完整掌握传统制酱全套技艺。她细致讲解了酱油酿造繁复精细的工艺流程，强调古法发酵对温度、湿度、自然环境的严苛要求，一句“做酱先做人，不可急于求成”，道尽老一辈手艺人刻在骨子里的坚守。同时，她介绍了企业工艺革新、设备升级与产品创新的发展成果，并寄语青年学子立足专业所长，以现代科技赋能传统非遗，助力老工艺焕发新活力。质朴的期许，让实践团成员读懂非遗传承从来不是固守陈旧，而是守正创新。

（图为队员参观传统晒酱陶缸）

随后，实践团先后走进露天酿造晒场与现代化生产车间。队员近距离观摩传统陶缸自然发酵场景，直观理解“日晒夜露”的古法原理，把书本上的抽象理论，落在满室飘香的晒酱场中；实地参观自动化灌装、包装流水线，深入认识标准化、智能化的现代酿造生产体系，真切体会传统工艺与现代工业的深度融合。

（图为大合照）

一趟酱香研学之行，是一次跨越百年的对话。此次研学实践让同学们走出课堂、扎根产业一线，实现了专业认知与文化实践双向提升。下一步，湘潭大学化工学院暑期社会实践团将带着此行收获，持续立足学科优势，学以致用、以行践知，主动传承优秀传统技艺，以青春力量助力非遗产业创新发展、薪火相传。

作者：李欣悦李蓓娜

责编：徐凯琦

来源：湖南日报·新湖南客户端

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