七月耒阳，暑气蒸腾，山间的蝉鸣一声叠着一声。2026年7月15日，我们湘潭大学外国语学院“耒耕长坪，语润文心”暑期实践团一行，沿着蜿蜒的盘山公路驶入长坪乡潭湖村。车窗外的城市光影一点点褪去，换作连绵的青山与稻田层层铺展。此行的目的地归仁农庄，就静静坐落在这片五岭环绕的山区之间，而我们前来，是为探寻一项藏在深山里的非物质文化遗产——耒阳长坪黄豆酱制作技艺。

走进归仁农庄，空气里浮动着淡淡的酱香，那是时间与阳光共同发酵的味道。农庄的负责人告诉我们，长坪乡地处五岭山脉过渡区域，平均海拔超过六百米，昼夜温差显著，山泉水清冽甘甜。正是这片土地独特的山水与气候，孕育出了色泽油润、酱香醇厚的长坪黄豆酱。当地制作黄豆酱的历史由来已久，祖辈们从山里采豆、引泉，经选豆、洗豆、煮豆、蒸豆、晾豆、制曲、洗曲、发酵等十余道工序，将一颗颗朴素的黄豆酿成一缸缸浓郁的酱香。制曲、洗曲、发酵这些核心环节没有具体的量化指标，全凭制酱师傅的经验累积和口传心授代代相传。站在酱厂里，看着那一排排整齐的酱缸在日光下静静呼吸，我忽然觉得，这不仅仅是一门手艺，更是山里人把对生活的认真与耐心，一寸一寸揉进了时光里。

（农庄黄豆酱生产片区。刘智婷摄。）

更让我惊叹的，是藏在这缸酱背后的循环智慧。在归仁农庄，黄豆远不止是酱的原料：大豆制成黄豆酱，酱渣用来养猪，养殖产生的粪便又化作有机肥料回归田地，滋养下一季的大豆。大豆——酱油——酱渣——养殖——肥料——大豆，一个完整的圆，在土地上安静地转动着。农庄占地六千二百余亩，配套建设了非遗项目长坪豆油生产工厂、生猪养殖场、茶油作坊等，形成了较大规模的生态农业循环产业园。站在田埂上望着这片循环往复的土地，农庄负责人笑着告诉我们，这是“取之于土，归之于土”。这缸酱里酿着的，不只是味道，更是一种与自然和解、与土地共生的古老哲学。

农庄创始人王仁子的故事，更让这缸酱有了温度。二十多年前，潭湖村还是石山荒土、资源匮乏的省级贫困村。王仁子担任村支书后，带着村民在所有人都看不好的荒山上尝试种桃树、种板栗、种油茶……几乎试遍了所有的种养业。2018年，潭湖村终于摘掉了贫困的帽子。“富必帮”这个品牌名字，就藏着这位支书最朴素的心愿——要想富裕起来，一定要乡亲们互相帮扶。如今，农庄的黄豆酱已入选衡阳市第八批非物质文化遗产代表性项目，产品远销省内外。听着这些故事，我心头涌上一阵温热，这一瓶酱的背后，可以是一个村庄二十年的跋涉，是一群人从贫困走向振兴的全部倔强。

（王仁子副主席为我们讲述农庄故事。王钰摄。）

听完农庄负责人的讲解后，我们给当地的孩子们也进行了相关的宣讲，播放了黄豆酱制作过程的视频。大屏幕上，一粒粒黄豆在木甑里蒸腾起白雾，在竹盘上静静长出曲霉，在酱缸里慢慢沉淀出红褐色的光泽。孩子们看得入神，有个小男孩指着屏幕脆生生地问：“姐姐，这个酱我奶奶也会做！”旁边的小姑娘跟着点头：“我家灶台上就有一瓶！” 我笑着点点头，示意他们继续看视频。随着视频的播放，我看着他们从最初的好奇与嬉笑，逐渐安静下来，认真盯着屏幕上每一个制酱的细节，小脸上写满了专注与惊叹，仿佛在重新认识一位朝夕相处却从未真正了解过的老朋友。当视频播到制曲环节，那些附着在黄豆表面的绿色曲霉在镜头下清晰可见时，一个孩子倒吸一口气：“原来毛毛是这样长出来的！我一直以为是坏掉了！”教室里哄堂大笑，但笑声过后，我能看到他们的眼神中已然有了对黄豆酱的亲切和敬重。

（孩子们认真观看黄豆酱制作视频。王钰摄。）

离开食品生产基地时，夕阳正把整片山野染成金色。回望那一片酱厂、猪场、油茶林与红豆杉交织的土地，我心里涌起一股滚烫的热流。从前，山里人把对生活的盼头寄托在天地山川之间；而如今，他们用双手把盼头酿成了一缸缸实实在在的酱，又用这缸酱串起了一个完整的产业链，让土地重新有了生机，让年轻人愿意回到家乡。我们这群大学生跨越千山万水来到这里，本以为是用专业去记录、去传播，到头来却发现——是这缸酱、这片土地、这群人，给我们上了最生动的一课。乡村振兴从来不是一个抽象的口号，它就藏在一粒黄豆的发芽里，藏在一缸酱的发酵里，藏在每一个归乡人眼里的光里。而我们能做的，就是把这些故事带出深山，让更多人听见，在耒阳长坪的群山之间，有一缸酱正在静静发酵，而一个村庄的希望，也正随着那缕酱香，一寸一寸地升腾起来。

作者：欧露

责编：徐凯琦

来源：湖南日报·新湖南客户端