盛夏的祁东，阳光炽烈而慷慨，田野间的黄花菜正值采收旺季，金灿灿的花蕾在晨露中舒展身姿，等待着一场与时光的对话。2026年7月13日，湖南交通工程学院“萱草映初心，红韵润乡村”暑期“三下乡”实践团在指导老师肖桂香的带领下，怀揣着对传统文化的敬畏与对乡村振兴的热忱，走进祁东黄花菜非遗工坊，在这片浸润着历史文化芬芳的土地上，开启了一场关于味道、技艺与初心的深度探访之旅。

黄花菜，古称“忘忧草”，《诗经》有云“焉得谖草，言树之背”，谖草即忘忧，千百年来它既是餐桌上的珍馐，也是文人笔下的寄情之物。而在祁东，这朵小小的忘忧草更是承载着五百余年手工加工技艺的活态遗产。实践团此行的目的，正是要走进这项非遗技艺的核心，近距离感受古法如何以最朴素的方式锁住食材的本真风味，同时为当代乡村产业注入文化动力。

图1队员动手铺放忘忧草。吕姚鲁供图​

在非遗传承人、祁东黄花菜传统加工技艺市级代表性传承人肖双民的带领下，队员们首先走进了晾晒场。烈日之下，一排排竹编匾筐整齐铺开，金黄色的忘忧草均匀摊放其上，在自然风和阳光的交替抚摸下，慢慢褪去鲜嫩的水分，变得柔韧而富有光泽。肖师傅告诉队员们，黄花菜从田间采摘到成品上市，要经过七道严格工序，而其中最核心、最耗时也最讲究功夫的，便被誉为“一蒸三晒”的古法晾晒流程。所谓“一蒸”，是指将鲜忘忧草经过精心挑选、清洗后，放入特制蒸灶中隔水焖蒸——火候、时间、蒸汽的饱和度都必须凭经验拿捏，过则软烂失形，不足则硬实生涩；蒸制之后，便进入“三晒”环节，即分三次在日光下自然晾晒，每次晾晒之间需多次反转，让每根忘忧草均匀晾晒，历时数日，直至干品色泽金黄、条形饱满、气味清香。肖师傅一边演示，一边讲解：“这是太阳晒出来的味道，机器烘不出来。阳光里有活气，慢慢晒，忘忧草的甜香才会一层层透出来。”队员们纷纷动手体验，感受着温度与湿度在指尖的微妙变化，也第一次真正理解了“时光沉淀好味道”的深意。

图2黄花菜传统技艺代表性传承人肖双民讲授黄花菜分拣技艺。吕姚鲁供图​

随后，实践团步入第三代非遗工坊的生产车间。与想象中传统手工作坊的昏暗简陋不同，眼前豁然开朗——洁净明亮的标准化净化车间，地面一尘不染，工序分明的标准净化车间，从原料入库、分选装筛、隔水焖煮到挑选包装，每一道环节都在严格的无菌环境中进行。工坊负责人肖双民介绍，第三代工坊在完整保留古法手工核心工序的基础上，对生产环境进行了全面升级改造，引入食品级洁净标准，同时建立统一收购和分级品控体系，确保每一根出厂的黄花菜都符合高品质要求。“我们既要守住老祖宗的手艺，也要对得起现代消费者的健康需求。”肖双民说，“非遗技艺产出的不能只是怀旧的符号，更必须是安全、可靠、有标准的好食材。”在技艺展示区，队员们沿着参观通道，依次观摩了从定时采摘、 分选装筛、隔水焖蒸、预冷转色、 温差糖化、自然三晒到 挑选包装的完整流程。七道工序环环相扣，每道工序旁都配有图文展板和实物标本，生动呈现着五百年来祁东先民在与自然共处中积累的智慧结晶。队员们不时驻足拍照、记录笔记，并与非遗传承人肖双民交流，询问不同季节、不同光照条件下晾晒时长的调整秘诀，非遗传承人肖双民耐心作答，言语间透着对这份手艺的自豪与坚守。

图3文化展厅见证忘忧草产业的发展。吕姚鲁供图​

“一蒸三晒”的古法，赋予忘忧草独特的焦香与清甜，而净化车间的标准化管理，则为其插上了走向广阔市场的翅膀。传统技艺提供文化灵魂，现代品控保障质量稳定，二者相辅相成，共同托举起祁东忘忧草的品牌竞争力。实践团成员孟诗洋感慨道：“以前只吃过忘忧草，却从不知道它要经历这么多阳光和汗水的洗礼。今天看到肖师傅他们这样一丝不苟地守着古法，又勇于革新车间环境，我觉得这就是非遗活态传承最好的样子——既不变味，也不掉队。”另一位队员李响则表示，作为新时代大学生，我们有责任用所学知识为这样的好产品赋能，比如帮助工坊完善品牌故事、设计新媒体传播方案，让更多年轻人了解忘忧草背后的文化温度。

图4工坊分区严守生产规范。吕姚鲁供图​

此次活动不仅是技艺的学习，更是精神的洗礼。实践团指导老师肖桂香表示，组织学生走进非遗工坊，就是要让他们在真实的生产场景中感受传统与现代的交融，理解乡村振兴不仅需要资金和技术，更需要文化的根脉和匠心的坚守。祁东黄花菜非遗工坊通过“文化赋能产业、品质弘扬非遗”的探索，已经走出一条富有成效的乡村振兴新路径——工坊吸纳周边数十户农户就业，带动标准化种植基地扩大，古法技艺得以传承，产品质量不断提升。而像肖双民这样的传承人，正以开放的胸怀拥抱青年一代，将积累了半生的手艺与理念毫无保留地传递下去。

夕阳西下，晾晒场上的忘忧草镀上一层温暖的金红色。临别时，肖师傅叮嘱大家：“忘忧草能让人忘忧，是因为它经得起日晒风吹。做人做事也是一样，多经几次‘三晒’，品质自然就出来了。”这句朴实的话语，久久回荡在每个人心中。此次三下乡实践，不仅让队员们习得了一门古老技艺的皮毛，更让他们深刻体会到——真正的传承，从来不是一成不变的复制，而是在敬畏中创新，在坚守中开放，让时光沉淀的好味道，穿越岁月，依然鲜活如初。未来，实践团将继续跟进祁东黄花菜的品牌推广项目，用青春智慧为非遗助力，为乡村振兴贡献一份绵薄之力。

作者：肖桂香、霍志玮、吴桐港、廖紫涵

责编：余娇阳

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来源：新湖南客户端

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