湖南日报·新湖南客户端记者 雷鸿涛 通讯员 董琼香 邓礼 陈杨 实习生 黄彩燕 肖方方

7月15日，记者步入沅江市阳罗洲镇建波阳光面条加工厂的晒场，眼前一根根细如银丝的阳罗面挂满长杆，伴着塞阳运河的河风轻轻摇曳。

在沅江市阳罗洲镇建波阳光面条加工厂，工人在晒面。本文摄影：肖方方​

不“恰”（吃，在益阳方言里读“恰”音）阳罗面，枉到阳罗洲。“阳罗面，火了100多年。”建波阳光面条加工厂负责人李建波自豪地说，眼下加工厂每天生产3吨面条，销得很好。

阳罗面有多好“恰”？食客说“经得住煮，有劲道”，早餐必备

记者在建波阳光面条加工厂采访时，不时有老顾客前来买面。

“经得住煮，有劲道，口感爽滑。”一位顾客说出他爱阳罗面的原因。

“阳罗面不浑汤。配料表干净。”一位顾客说。

记者用清水煮面，将面条煮到半透明时，面汤依然清澈，不糊底。加入辣椒酱和生抽等佐料后，面条入口弹牙带脆，麦香混着辣味，回味无穷。

在当地，阳罗面衍生出多样吃法。七分熟过水、冷水激凉，猛火爆炒而成的阳罗炒面已成网红爆款，油润弹牙、锅气十足，是游客打卡必尝的味觉地标；清汤荷包蛋面、干挑码子面则是阳罗洲居民的早餐标配，烟火气十足有韵味。

“嗦一口，嚼的是百年手艺。”阳罗洲镇的老口子明白，一碗阳罗面，藏的是洞庭乡愁。阳罗面已成为在外洞庭游子随身携带的乡愁伴手礼。

阳罗面凭啥出圈？没有科技狠活，主打一个“晒太阳吹河风”

阳罗面制作，是洞庭湖区流传下来的传统手工技艺。

和料、醒面、反复压面、上杆成型、晒面、切面、包装……在建波阳光面条加工厂的车间，工人师傅正分工协作，调配压面。

“阳罗面为什么好吃？”记者问李建波的妻子高新春。

“秘诀就是让面条晒太阳。”高新春把记者带到晒场，正在晾晒的面条如丝如弦。该加工厂的面，也叫“阳光面”。不时还有一阵风吹过，这风来自塞阳运河。

建波阳光面条加工厂老板娘高新春（右），介绍阳罗面制作秘诀。​

当地有首歌谣这样唱：“阳罗面呢，最好的手艺是心意；阳罗面呢，最大的秘方，是太阳。”

李建波介绍，在阳罗洲镇做面，是“看天吃饭”的活。一年365天，适合做面的太阳天只有100天左右。眼下的炎炎夏日，正是做面的绝佳时期。

有意思的是，阳罗面的制作一旦离开这方水土，就会失了魂。“我们也曾去外地做面，但奇怪的是，离开阳罗洲镇，面条就变了味。”高新春说，老师傅手艺再神，也做不出阳罗面那个味。

“做面就是做人。我家的面，原料用上好的面粉，不添加防腐剂，没有科技狠活。”李建波说，他爷爷那一代就开始做面，他父亲李友树做的面条更是享誉洞庭。

2025年7月，阳罗李友树面条传统制作技艺，被列入益阳市非物质文化遗产代表性项目。

擦亮特色产业名片，以一碗面书写烟火篇章

在阳罗洲镇，有一批阳罗面加工厂得到了市场的认可。各加工厂特色各异，都有稳定的客源。

皮德康面厂以生产白面和碱面为主，年产量为270吨左右。该面厂实现年产值150多万元，产品远销沅江市、益阳市、长沙市等地。

阳罗面。​

李都平面厂，系阳罗洲人李都平夫妇的加工厂。目前，该加工厂年产量200多吨；阳光手工挂面，系当地秦德光夫妇生产的阳罗面。目前，加工厂年产82吨阳罗面；大中生态面厂，每天的产量达5吨。

作为一项传统手工技艺，阳罗面产业在发展中也遇到了新问题。比如，因是手工作坊，规模难做大；因包装过于简陋，抢滩高端市场的不多；市面上假冒阳罗面生产多，影响销售与信誉等。

7月13日，沅江市委副书记、代市长廖江华到阳罗洲镇调研，指出阳罗洲镇要全面提质增效，做大做强阳罗面等特色优势产业。阳罗洲镇将聚力支持阳罗面产业做大做强，在乡村振兴的画卷里，以一碗面书写独属于洞庭水乡的烟火篇章。

责编：宋姗姗

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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