范思璇

南甜北辣西酸，各有滋味。有人偏爱辣到满头大汗的酣畅；有人就好食材本真的那口鲜香清甜。口味从来没有标准答案，但真实的品尝与评价，往往能赢得大众的信赖。

7月14日，来自湖南、贵州、广西、江西四省的近300家上榜餐厅齐聚长沙，共赴“2026大众点评必吃榜10周年颁奖盛典”。这份榜单有点不一样——没有专家提名、不受商业干预，完全由1.3亿食客、4亿条真实评价“吃”出来的。

（“2026大众点评必吃榜10周年颁奖盛典·长沙站”现场。​本文图片均由林凯摄影提供）

今年是“必吃榜”开城规模最大的一年，境内新增了100个城市和地区，多为食客亲自挖掘的宝藏城市或特色县域。其中，近四成为本地特色餐厅，近五成为本地人常去的市井老店。更多本地人喜欢的“老味道”成了榜单上的“新面孔”，为地方文旅发展注入动能。

从“吃得好”到“吃地道”，用户越来越注重体验感

在本次活动覆盖的广西、贵州、湖南、江西4个省区，贵州省黔南、黔东南、黔西南、安顺，湖南省娄底、常德、湘潭、益阳、郴州，江西省吉安、宜春、赣州，广西壮族自治区崇左、防城港共14座宝藏城市首次被食客挖掘上了“必吃榜”，“本地人推荐”“地道风味”“新鲜现制”成为上榜关键词。

“我们传承了老一辈的做法，用红泥钵子烧木炭，慢火慢炖。”麻伊伏土菜馆长沙店的负责人刘姐介绍道，店里13年专做常德钵子菜，坚持传统工序，以往来光顾的都是周边的老熟客，大家口耳相传。“今年我们是第一次登上‘必吃榜’，有更多年轻人开始走进了店里。”

开了23年的张氏父子常德肠子馆，已经连续7年上榜。经理杨波说，店里的肥肠都是晚上取材、第二天清晨加工、中午上桌，“全程手工古法制作，每一道工序都要把控好。”一时的流量或许有运气，但多年被食客坚定地选择，靠的是对食材和味道的坚持。

如果说味道美味是基础，价格实惠是标配，那么环境特色将更加分。

红墙黛瓦、木质楼梯，位于长沙坡子街的15年老店伍厚德堂今年首次登上“必吃榜”。这座建于1946年的独栋洋房，曾是长沙著名公馆之一，保留着天井、地下金库等历史痕迹。“很多外地游客带着孩子来，一是吃饭，二是参观老建筑，对老房子背后的故事很感兴趣。”销售总监杨姗介绍道。在这里，美食与文化交融，“吃”成为了一种可以看见、可以触摸的体验。

湖南省娄底、湘潭、益阳三城上榜商户名单。

“为一道菜赴一座城”，异地食客越来越青睐地方味道

从数据来看，四省异地游客餐饮订单贡献率超过20%，其中贵州高达26%；四个省份异地游客订单量增速均超过10%。消费者到了一个陌生地方，首先想吃的就是最地道、最正宗的味道。

今年一家上榜餐厅的评论区中，有一条评价提到了自己“专程前往”“商家人气旺”“口味好”等关键词。评价发布后，被2000人看过，带动超1000人到店体验，其中超半数为异地游客。一条真实评价，能让数百个外地人走进一座小城的一家小店，这是“真实”在互联网时代裂变出的力量。

“‘必吃榜’让更多外来游客来到我们店铺，品尝地道的湘潭美食。”湘潭水哥口味菜馆老板黄水对此深有感触。这家开了近20年的老店，今年作为湘潭首批上榜餐厅被全国食客看见。做了26年厨师的黄水说：“真诚是最大的必杀技，欺骗客人就是欺骗自己。”他每天关注大众点评上的评价，“好的继续坚持，差的及时复盘调整。”

长沙的数据同样亮眼。2026上半年，长沙异地消费者订单量增长10%，客单价溢价达14.8%。数据还印证了一个公式：地道+质感=约20%客单价溢价。可见，异地游客不只来吃，更愿意为真正地道的那一口付出更多，一座城市里本地人口口相传积攒的线下口碑，被点评上真实食客的评价延续到了线上。从“本地人私藏”到“全国可见”，一张榜单正在改变小城餐饮的客群结构。

颁奖典礼现场，长沙部分上榜商户领奖。​

一个“真”字，是所有的底气

“‘真’字，可以概括所有数据。”在颁奖典礼现场，美团研究院高级研究员倪晓畅说道。

2026年“必吃榜”评选周期内，1.3亿食客在外出就餐后，在大众点评上留下4亿条真实评价，从平台500万家美食商家中，甄选出264座城市4279家餐厅上榜。不受商业干预、没有人为提名，这份榜单，是大众深入市井街巷里寻找到的烟火气。

当前，AI生成内容日益泛滥，有关用餐的“种草帖”越来越精美，却充满了“AI味”，人们越来越期待一条真实客观的评价。大众点评“必吃榜”所努力的，就是守护AI时代稀缺的那一份信任。2025年，点评公信力团队运用率先“AI+人工”的方式推进AIGC评价分层治理，全年治理总量达到1161万条，只为保护“真人真评价”。

让真实的人推荐给下一个真实的人，用真实守护真心。这份“必吃榜”就像一座桥梁，一头连着餐饮人用真材实料、诚信经营、踏实做菜的本心，一头接着食客用真实体验、客观评价、口口相传的信赖。正如长沙坡子街伍厚德堂销售总监杨姗所说：“必吃榜不是流量榜单，是千万食客一口一口吃出来、一字一句真实评价堆出来的口碑，不靠营销炒作，只靠实打实的味道与服务。”登上必吃榜后，每一家餐厅都将面临更加严格的“公众审视”，好评是鼓励、差评是提醒，都在倒逼商家直面真实、持续改进。

来自南昌的餐厅小柴米·传统江西菜今年首次上榜，经营者朱鼎宇直言，大众点评就像一面镜子，“这面镜子，照出了我们的好，也毫不留情地照出了我们的不足，它逼着我们直面真实，逼着我们变得更好。”

“真评价”也带来了“真流量”。十年来，“必吃榜”持续为线下实体商家注入发展动能，带动更多城市及地区的本地文旅消费全面增长。数据显示，今年榜单发布后，广西新上榜餐厅流量环比增长超三成；贵州新上榜餐厅流量环比增长达120%；湖南省新上榜餐厅流量环比增长近五成。这些数字背后，是真实的人循着真实的口碑，走进了一家家真实的好店，让更多市井美味从“本地私藏”变为“全国共享”。

“一家店真正宝贵的位置，不只在地图上，而在人们口口相传之后形成的信任里。”美团副总裁、点评事业部总经理陶雪璇表示。在她看来，一个平台长久生命力，不只来自技术能力，更来自能否让每一个热爱生活的人留下真实足迹，成为他人可信赖的参照。AI能轻易生成千篇一律的“好评”，却无法替代一个人坐在餐桌前、吃完后手写下的那句真话。

“四方食事，不过一碗人间烟火。”下一个十年，这份属于普通人的美食地图，还将继续跟着食客的脚步，走进更多宝藏小城，挖掘更多藏在市井街巷里的地道风味。

责编：范思璇

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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