7月4日，地处湘南边陲的江华瑶族自治县，群山连绵，云雾缭绕，盛夏的清晨透着丝丝凉意。中南大学人文学院“以语为桥，同兴瑶乡”推普实践团沿着蜿蜒的乡道，专程走进当地由瑶族村民自主经营的特色油茶饭店。此行旨在探究民族地区国家通用语言文字的普及程度及民族母语传承现状，调研团队与店主及店员进行访谈，梳理少数民族地区的餐饮服务业的国家通用语言文字推广与本土文化保护状况。

说好普通话是宣传推广的硬技能

江华地处南岭北麓，山地丘陵纵横，瑶族油茶作为本地极具代表性的非物质文化遗产特色美食，不仅是当地瑶族百姓日常饮食中不可或缺的一部分，更是吸引外地游客慕名而来的核心招牌。对于这家油茶馆而言，国家通用语言文字的熟练运用，已经成为日常接待服务、菜品文化讲解以及线上宣传推广所必须具备的职业技能。

店主向调研团队介绍道：“客人来了，我们一律说普通话，本地熟人见面才讲江华本地土话，遇到同族瑶民用瑶语交流，分人群切换语言。”这种灵活语言切换模式，既保证了面向外来游客时的标准化服务质量，也兼顾了乡邻熟人之间的日常亲切感，让每一位进店的客人都能感受到恰到好处的尊重与温度。

在具体经营过程中，店内工作人员均使用标准普通话向游客细致讲解油茶的原料构成、制作工序与养生功效。据介绍，油茶以瑶山谷雨时节采摘的云雾茶为主料，配以小黄姜、大蒜、花生等辅料，经过反复捶打、铁锅炒制、沸水熬煮、细纱过滤等多道传统工序精制而成。成品汤汁色泽黄绿明亮，入口自带茶涩与姜辣交织的本味，纯天然无任何添加剂，具有驱寒祛湿、提神健胃、消食解腻之效，深受当地百姓和往来游客的喜爱。不少外地食客正是通过网络平台上的好评推荐，专程驱车前来尝鲜。

（实践团成员走访油茶店。）

民族语言打造特色餐饮服务

在当地的语言使用生态中，普通话、江华土话和瑶语形成了层次分明的三嵌套格局。普通话是服务外来游客的基础语言，江华土话用于本地熟人之间的日常交往，而瑶语则仅限于同族瑶胞之间的情感沟通与文化认同。这种多语并存、各司其职的语言格局，为小店提供了独特的竞争优势。

店主坦言：“听到有人讲瑶语，我们会主动切换母语聊天，和讲家乡话的同乡一样，母语会让人更亲近。”这种母语之间的无障碍沟通，不仅瞬间拉近了与顾客之间的心理距离，也让瑶族食客感受到浓浓的乡情与归属感，往往能够促成回头客的积累和口碑的传播。

更值得一提的是，除基础餐饮服务之外，该店员工还经常应游客的盛情邀请，即兴演唱瑶族传统敬酒歌，作为独具风味的助兴节目，向远道而来的客人传递美好的祝福与诚挚的心意。外地游客虽然大多听不懂歌词的具体含义，但被那悠扬婉转的旋律、质朴而热烈的演唱氛围深深感染，纷纷拿出手机拍摄录像，分享到社交媒体平台。这种依靠瑶族传统文艺技能打造出的特色体验，是别家门店不具备的独特文化竞争力，为小店注入了实实在在的文旅附加值，也让瑶族文化在轻松愉悦的用餐场景中自然流淌。

瑶语传承遇现实断层，年轻一代听得懂但不会说

在访谈中，实践团还发现水库移民、校园普通话环境等现实因素，大幅压缩了瑶语学习场景。

店员表示：“小时候，有瑶族孩子听不懂讲话，老师一句瑶语，一句官话，一句普通话，来进行交流。”同时，店主表示自己小时候上学使用江华官话，主要依靠父母双语教学（江华官话、普通话）而学习普通话，这种家庭教育的方法也是当地居民掌握国家通用语言文字的主要途径。

而现在，“家里小孩听得懂瑶语，但说起来生硬别扭，外出上学全程讲普通话，很少主动学瑶话。”店主表示。若家庭只使用瑶语，子女入学初期会存在普通话沟通障碍。如今店内年轻服务员大多仅能听懂少量瑶语，既无法熟练使用瑶语交流，也难以完整演唱传统瑶歌，民族民俗服务技能出现断代。

（实践团成员调研油茶门店瑶语情况。）

推普与民俗传承并行：坚守语言技能双线保护本土文化

尽管面临诸多现实困境，门店经营者依然保持理性而开放的态度。他们充分认可国家通用语言文字对餐饮服务业的巨大赋能作用，认为普通话和规范汉字帮助小店打开了更广阔的市场空间，提升了服务效率和品牌传播力。但同时，他们也深切担忧瑶语及瑶族民俗技艺在现代化浪潮中逐步流失，这种流失不仅关系到一家小店的特色竞争力，更关系到整个民族文化根脉的延续。

店主感慨，过去当地会严格按照二十四节气制作不同种类的节令粑粑，如今冷链物流和大棚种植技术弱化了节令饮食的鲜明特色，瑶语、瑶歌等富有民族韵味的服务技艺也随之日渐式微。"我们真心想把瑶语、瑶歌一代代传下去，但小孩子没有学习意愿。社会发展是大势所趋，可瑶族语言风俗慢慢流失，实在可惜。"店主的话语中透着深深的无奈与不舍，也折射出许多民族地区非遗传承面临的共性难题。

（实践团深度访谈油茶店员普通话与店铺经营关系问题。）

基于此，从业者普遍希望在学习普通话服务技能、规范汉字运用的基础上，增加瑶族母语、传统瑶歌培训，兼顾通用服务能力与民族特色技艺，让油茶馆既能依靠普通话接待八方来客，也能用瑶族特色文化服务留住游客，实现通用语言推广与民族文化传承双向兼顾。

此次深度访谈，让调研团队对少数民族地区语言生态的复杂性有了更为立体的认知。他们表示，将把店主的真实呼声与可行性建议整理成专题报告，为推动当地语言政策的精准实施和民族非遗的保护传承提供参考，让江华的油茶飘香之处，既有普通话带来的便捷与开放，亦有瑶语承载的温情与根脉，二者相得益彰，共同书写瑶乡振兴与文化赓续的新篇章。

作者：乔欣然、常欣怡、 高梦娟 黄嘉榆、赫诗然、罗旭、常欣怡

责编：姚昕玥

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来源：新湖南客户端

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