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陈雨婷 姜博洋 尹坚美 石金钊 湖南日报·新湖南客户端 2026-07-14 11:38:43
“一锅老卤熬百年，一味酱香润水乡”。7月13日，湘潭大学三拱门公益传播团队、湘潭大学赴常德市安乡县安丰乡暑期实践团走进百年酱卤品牌“王饺儿”生产基地，开启非遗酱卤公益直播。团队成员从追溯明朝万历年间的堤坝修防故事开始，一路走到生产车间，用青春镜头传播非物质文化遗产，赋能乡村特色产业发展。
图为团队成员直播现场。
“春休、秋修、适时酱卤”，博物馆的历史展墙上，这行字概括了安乡酱卤的起源。主播向观众解释，过去安乡百姓修堤坝、渔民出湖打鱼，动辄一两个月，食物容易变质，于是摸索出用酱卤保存食物的法子。到了近代码头文化兴盛，工人们早上以卤味配酒提神，慢慢形成了当地独特的饮食习惯。主播现场掰下一只酱板鸭腿试吃，“很有嚼劲，居然还有回甘”话音落下，镜头转向博物馆内的卤料墙，二十余种卤料整齐排列，直观展示了酱板鸭回甘的秘诀。
图为两名团队成员辨识卤料。
顺着这股“卤味热”，直播间接连抛出五轮知识问答，从酱卤起源考到香料配方，答对最多者直接带走酱板鸭，团队成员还从满屏的弹幕中挑出几条留言，其中“祝安乡酱卤越来越好”被郑重抄写在博物馆互动墙上，墙上是手写的祝福，墙外是酱卤产业正在发生的故事。
从老卤到餐桌，每一步都看得见，镜头跟随厂长席云勇转入生产车间。团队成员穿戴好卫生装备，完成消毒后进入生产车间，在包装线上亲手体验酱板鸭的打包过程。厂长进一步介绍，目前基地日产酱板鸭约三万只、酱板鱼约两万条，核心销售区域为湖南常德，网店覆盖全国，并初步开拓了东南亚市场。谈及未来规划，厂长表示将进一步优化电商布局，扩大销售范围，争取将电商产业做大做强。
图为队员参观酱卤标准化生产车间。
如今，非遗酱卤已成为安乡乡村振兴的富民产业。当地依托老字号品牌优势，带动周边农户种养增收、村民就近务工，推动传统非遗技艺产业化、品牌化发展，诞生了“湖南省老字号”企业4家，有一定知名度的酱卤餐饮店300余家，实现文化传承与产业富民共赢。本次直播是湘潭大学暑期三下乡的重要实践，团队依托专业优势，以新媒体直播为纽带，助力安乡非遗好物走出乡土、拓宽销路。
以青春之力传非遗，以直播赋能兴乡村，此次公益直播生动展现了安乡酱卤古法技艺与现代产业的融合之美。下一步，团队成员将持续深耕乡村热土，挖掘本土特色资源，持续讲好乡村振兴青春故事，为乡土产业发展注入新鲜活力。
图为队员与厂长席云勇（左三）合影留念。
责编：王亦龙
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来源：湖南日报·新湖南客户端
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