今日科普｜同样热量，为何有人越吃越瘦，有人越吃越胖？

王铭俊湖南日报 2026-07-13 18:45:14

减肥路上，很多人把“少吃”奉为金科玉律。每天计算热量、克制食欲，但为何同样热量，有人越吃越瘦，有人越吃越胖？

其实，这往往是忽视了食物的“营养素密度”。

今日科普，与你一起了解。

湖南日报全媒体记者王铭俊通讯员李丹

【知识多一点】

面对的都是300大卡热量，为何有人越吃越瘦，有人越吃越胖？

这往往是忽视了食物的“营养素密度”，也就是单位热量下食物所含重要营养素的丰富程度。

同样300千卡，一杯奶茶加炸鸡块只能提供大量油、糖和淀粉；而煮鸡蛋加菠菜和燕麦饭，却能让你吃进丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。

高营养素密度食物大多接近天然原型，如全谷物、新鲜蔬果、瘦肉和蛋奶。它们不仅营养更丰富，还能通过蛋白质和膳食纤维增强饱腹感，帮你更好地控制体重。研究表明，长期坚持吃这类食物，不仅能降低心血管疾病和糖尿病的风险，还能显著延长预期寿命。

吃对一日三餐，首先要优先选择天然原型食物，用燕麦、糙米替换部分精白米面，用新鲜水果替代含糖饮料。其次，尽量让餐盘像彩虹一样五颜六色，多吃深绿色、紫红色和橙黄色的蔬果。此外，尽量减少外卖频率，多自己动手做饭，用原味坚果替代膨化零食，用豆类丰富蛋白质来源。只要选对食物，在控制总热量的同时，你也能吃得饱、吃得好、瘦得健康。

参考文字来源：

薛庆鑫注册营养师中国营养学会会员

科普中国

作者：王铭俊

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来源：湖南日报

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