青春“三下乡”丨从一口馒头学起：支教志愿者带领普乐学校学生探索消化奥秘

何贵民湖南日报·新湖南客户端 2026-07-13 13:18:54

7月12日，在桂东县普乐九年一贯制学校，湖南科技大学信息与电气工程学院“三下乡”支教团队为学生们上了一堂题为“馒头的奇妙旅行”的科学探究课。课程围绕日常食物馒头展开，引导学生认识淀粉在人口腔中的基本变化过程。

课堂开始，志愿者并没有直接讲授知识点，而是先给每位学生分发了小块馒头，要求大家细细咀嚼，并留意口腔中味道的变化。学生们按要求品尝后，普遍反映咀嚼一段时间后确实尝到了淡淡的甜味。

（图为学生们拿到馒头，刘亚鸿摄。）

带着学生的疑问，志愿者开始讲解背后的原理。志愿者介绍说，馒头的主要成分是淀粉，人的唾液中含有唾液淀粉酶，这种酶能将淀粉初步分解为麦芽糖，这就是馒头越嚼越甜的原因。为帮助学生理解，志愿者老师播放了有趣生动的动画科普视频，帮助同学们理解。

（图为学生积极回答课堂问题，吴琪摄。）

志愿者表示，选择馒头作为教学素材，是因为它取材方便、贴近生活，学生容易获得直观体验，也容易激发学生的科学兴趣，在此基础上讲解知识也更容易被接受。

作者：何贵民

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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