风物郴州④丨白露塘杀猪粉已出圈，“猪脑壳”盒饭又是啥美味

2026-07-10 15:26:42

没在郴州生活过的人，永远不懂“猪脑壳”的含金量。

在外地人眼里，这是妥妥的骂人话：笨、迷糊、做事不靠谱。但在郴州，这句话自带神奇反差——嘴上吐槽“猪脑壳”，可一到饭点，齐刷刷钻进街边小店：“老板，猪脑壳盒饭，多搞点汤！”

骂归骂，抢归抢。郴州人天大的精神内耗，一碗猪脑壳盒饭就能摆平。

那碗盒饭到底啥味儿？高压锅炖出来的猪头肉，软烂脱骨，茶油大火爆炒两分钟，酱色发亮、青椒娇艳，往热米饭上一盖，香气隔着三条街飘香！还有免费的猪头汤，撒点葱花，鲜得人掉眉毛。

你说它精致吗？比不得大城市那些“商务简餐”“能量碗”。但猪脑壳盒饭从来不装：我就是猪头肉，我就是便宜油大，但就是好吃！这种理直气壮、不卑不亢，就是郴州人的底色。

2024年央视《回家吃饭》专门推荐了它：“肉香浓郁、分量实在、郴州原创”。

如今全国五百多家店，从广西到深圳遍地开花。

或许走遍各地，很难复刻儿时的极致味道，但不变的是专属郴州的烟火温情。

来郴州，别只追网红店。找一家街边老店，点份猪脑壳盒饭，舀碗免费猪头汤撒葱花。吃完你就懂了——在郴州，骂你一句猪脑壳再递过来一碗，那就是亲兄弟。

策划：陈淦璋

AI制作：张思齐

出品：湖南日报社郴州分社

责编：张思齐

一审：梁可庭

二审：罗徽

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