湖南日报全媒体记者 李成辉 通讯员 王世川

无证售肉、病死猪肉流入市场、过期原料掺毒加工、兽药残留超标……各类肉制品安全隐患暗藏餐桌，严重威胁群众身体健康。为严厉打击肉制品领域制假售劣、违法经营乱象，筑牢民生食品安全底线，7月7日，湖南省市场监督管理局集中公布五起肉制品领域典型违法案例，涵盖餐饮违规使用添加剂、私售无检疫肉、跨省购销病害肉等违法乱象，通过以案为鉴、从严亮剑、精准震慑，全面压实经营主体责任，净化肉制品市场环境，全力守护群众“舌尖上的安全”。

直击肉制品监管突出隐患

本次公布的五起典型案例，覆盖餐饮经营、私屠销售、跨省购销、地下加工、商贸流通等多个场景，精准曝光肉制品行业高频多发、群众反映强烈的违法问题，乱象类型多样、警示针对性极强。

餐饮环节违规添剂、台账缺失问题突出。郴州北湖区某烧烤店为延长自制风干牛肉串保质期，违规超范围添加山梨酸钾等食品添加剂，且未严格落实进货查验制度，未核验牛肉检疫证明及添加剂资质，累计生产销售问题牛肉串2423串，涉案货值超1.2万元，破坏餐饮食品安全规范。湘潭某商贸公司销售的鲜冻羊排检出超标恩诺沙星兽药，62.3公斤问题肉品流入市场，商户仅留存基础销售台账，无法提供批次质检证明，源头风控不到位。

私售无检疫肉、购销病死肉等被查。冷水江市民李某某长期无证销售未经检疫猪肉，两年累计销售额达25.03万元，现场查获无检疫印章、无合格证明猪肉47.77公斤，存在重大疫病传播隐患。株洲芦淞区查处一起跨省违规购销案件，当事人购入5624公斤冰冻猪肉，经检测携带动物疫病病毒，属于病死问题肉品，严重威胁群众饮食健康。

地下黑作坊恶意造假性质恶劣。岳阳付某长期无证从事食品加工，违规使用过期原材料加工虎皮鸡爪，添加过氧化氢消毒剂掩盖食材腐败变质痕迹，通过微信私域渠道销往多地菜市场，累计销售80吨，涉案金额高达134万余元，主观恶意极强、涉案规模大、危害范围广。

深化行刑衔接精准震慑

此次系列案件查办秉持“从严查处、分类处置、绝不姑息”原则，健全完善行刑衔接机制，精准区分行政违法与刑事违法边界，杜绝以罚代刑，实现食品安全违法犯罪行为全链条严打。

对于添加剂滥用、台账不全、兽药残留超标等一般行政违法行为，监管部门坚持处罚与整改并重。郴州市场监管局对违规烧烤店依法没收全部违法所得，并处以双倍罚款，责令全面整改经营漏洞；湘潭市场监管局对违规商贸公司予以警告、罚没处置，督促商户完善进货查验、索证索票、台账登记等常态化管理制度。

针对私售无检疫肉、购销病死肉、生产有毒有害食品等重大违法行为，坚决启动刑事移送程序。冷水江多部门联合执法，查实当事人非法售肉事实后，第一时间移送公安机关，对2名涉案人员采取强制措施；株洲检出病死猪肉涉案线索后，依法移送公安、检察机关，追究当事人刑事责任，明确病害肉类入刑执法标准。岳阳特大无证加工有毒鸡爪案件，因涉案金额巨大、社会危害性极强，当事人涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪，已被依法移送司法机关从严追责，有力震慑地下黑作坊非法生产经营行为。

筑牢食品安全长效共治屏障

一批典型案例的曝光，不仅形成强有力执法震慑，更精准梳理出肉制品行业监管薄弱环节，为常态化专项整治、源头化治理提供靶向支撑。系列案件暴露出，部分经营主体食品安全意识淡薄，存在侥幸心理，尤其是小餐饮、流动摊贩、小型加工作坊、流通商贸商户，普遍存在进货查验不严、操作流程不规范、合规意识缺失等问题，是食品安全风险高发点位。

下一步，湖南省市场监督管理局将以本次典型案例整治曝光为契机，持续深化制售假劣肉制品专项整治，聚焦生产加工、市场流通、餐饮使用全链条，加大突击检查、随机抽检、隐患排查力度，紧盯重点领域、重点主体、关键环节，常态化整治行业乱象。同时，持续健全多部门联动、行刑衔接长效机制，细化案件移送、联合执法工作流程，提升食品安全违法案件查办质效。

此外，将持续开展食品安全普法宣传，以案普法、以案警示，引导广大经营者严守法律法规、压实主体责任，提升群众食品安全辨别能力与维权意识，全力构建监管严格、主体自律、社会监督的食品安全共治新格局，全方位守护人民群众“舌尖上的安全”。

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责编：李成辉

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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