芙蓉国评论 | 2000多亿的冰淇淋市场，为何传统雪糕却撞上“寒流”？

湖南日报·新湖南客户端 2026-07-08 21:35:17

李焱婕

进入七月，本该是雪糕批发最热闹的时候，但全国多地经销商普遍反映“生意难做”。有店主守着冰柜感叹利润连电费都覆盖不住。这个本应是旺季的行业，今年遇到了意外的“寒流”。

今年六月确实不够热，天气偏凉、雨水多，消费者“吃冰”的冲动自然弱了。但若把滞销完全归咎于天气，恐怕只说对了一半。更深层的变化正在发生：消费理性回归、渠道格局重塑、健康需求升级，三者叠加，让传统雪糕生意遭遇了结构性挑战。数据显示，3元至6元价格带占比维持在50%以上，10元以上高端产品需求整体乏力。与此同时，零食集合店凭借价格优势抢走客源，现制冰淇淋和茶饮跨界产品则以更新鲜、透明的体验吸引年轻消费者。而健康化浪潮正在重塑消费逻辑——消费者对甜度的接受度下降，转而寻找“低卡”“不甜”的产品。

宏观数据表明，市场并未萎缩。2024年中国冰淇淋市场规模就已突破2000亿元，2023-2025年复合增长率达9.1%。“蛋糕”还在，甚至更大了。但分“蛋糕”的逻辑变了，因此滞销不是行业末日，而是一次强制性的进化。

对经销商而言，出路在于主动转型。传统的“等人来买”模式或许已经行不通了，拥抱即时零售是必答题——美团、饿了么、抖音本地生活等平台正在成为家批店的第二战场。对厂家而言，回归真实需求才是正路，3到5元的质价比产品才是主流。与其堆砌高端线，不如开发家庭分享装、功能性健康雪糕，并与现制茶饮形成差异化互补。

雪糕滞销实则是消费变革下的行业阵痛。对从业者而言，与其苦等高温救场，不如认清现实。唯有拥抱质价比、适应渠道新生态、回应健康新诉求，才能在这场由消费者主导的市场洗牌中活下来。这场“寒流”是雪糕行业走向成熟与理性的必经洗礼。

责编：彭鹤鸣

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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