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湖南疾控 2026-07-08 09:10:44
小时候就知道
冰淇淋要适量适时吃
不能想怎么吃就怎么吃
最过分的是吃的时候不带上我！
图源：@小夫同学
之前也不知道为啥不让多吃
现在才明白
因为 贵 无论冰淇淋还是雪糕
都妥妥是高糖高脂的
糖油混合物食物
01、为什么糖油混合物，一吃就无法停下来？
体验过糖油混合物带来的快乐和满足后，虽然每次告诉自己只吃一口，但从来没有成功过！
这种“失控”的感受，跟上瘾很像，可能是大脑真的被硬控了。
图源：MONELL CHEMICAL SENSES CENTER
糖油混合物给人的快乐直冲天灵盖
纪录片《油糖陷阱》里设计了这样一个实验：
给实验室里的小鼠喂单独的高脂肪食物，或者高糖的食物，它们每天摄入的热量其实跟正常饮食的小鼠差不多，也没怎么变胖。
当给小鼠喂芝士蛋糕的时候，它们马上就适应并且爱上了这类食物，芝士蛋糕虽然热量很高，但就好像只是吃了点不占肚子的零食，一点不耽误小鼠吃别的。
图源：纪录片截图
它们马上就胖了很多，变得更不爱活动，更爱睡觉。
《细胞》上的一篇最新研究也证实，脂肪和糖的结合会激发我们更强烈的食欲，让我们不知不觉额外增加摄入量。
健康风险也不知不觉在增加。
02、为什么不建议你多吃糖油混合物？
虽然糖油混合物看似美味，但其实却是“比喝油还胖人”。长期摄入过量的糖和油脂会给身体带来以下几方面的危害：
1、高热量和成瘾性导致肥胖
糖油混合物属于高热量食物，容易导致能量摄入过剩，进而导致体重增加，甚至引发肥胖。
▲图源：@琳儿和章鱼哥
单纯的肥胖不可怕，但研究还表明，腹部肥胖与心血管疾病、糖尿病等疾病的风险密切相关。
数据来源：《中国食物成分表（标准版）》、薄荷健康、电商平台的品牌营养成分表
2、血管疾病风险
糖油混合物在烹调或制作时，要么用饱和度高的油脂（如黄油、猪油、棕榈油），这种油稳定性高；要么用不饱和度高的植物油，但加热过程中可能产生反式脂肪酸。
● 饱和脂肪酸
糖油混合物离不开油，太多饱和脂肪酸会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的水平。
血液中“坏胆固醇”含量高，会增加患心脏病和中风的风险。
图源：腾讯医典
● 反式脂肪酸（TFA）
反式脂肪酸对心血管的影响，比饱和脂肪酸更严重。
反式脂肪不仅会增加“坏胆固醇”，同时减少“好胆固醇”，会增加心脏病、脑卒中的风险。
3、高GI和高脂肪致使代谢紊乱
血糖指数大于75的食物被认为是高GI食物，长期摄入大量的糖和油脂会扰乱人体的代谢平衡，影响能量、脂肪和血糖的代谢，增加患上糖尿病、高血脂等代谢性疾病的风险。
图源：腾讯医典
比如，糖油混合物大多数是用精制谷物或糖类制作，升血糖速度快。
4、高糖导致口腔健康问题
糖分是口腔细菌的主要能量来源之一。当食用了糖油混合物后，这些细菌会利用糖分进行代谢，并产生酸性物质，从而导致蛀牙和其他牙齿疾病的发生。
此外，高糖食物也会促进口腔内细菌的繁殖，增加牙齿疾病的风险。
图源：@一条小何Pro
糖油混合物当然最好不吃，如果确实很喜欢，也可以这样做，把健康危害降低到最小。
03、实在馋嘴怎么吃健康些？
尽管糖油混合物可能不利于健康，但想要完全不碰也几乎不可能。下面是一些健康的吃法建议：
① 控制量和频率：
适量食用，不要过量摄入，也不要经常吃。
② 选择健康的烹饪方式：
尽量选择蒸、煮、烤等健康的烹饪方式，减少油脂的摄入量。
③ 替代品：
选择低糖、低脂的替代品，如全麦面包替代肉松面包，水果替代甜点等。
④ 合理搭配：
搭配富含优质蛋白、膳食纤维、维生素和矿物质的食物，如牛奶、水煮蛋、蔬菜、水果、全谷类食物等。
责编：张春祥
一审：张春祥
二审：赵雨杉
三审：文凤雏
来源：湖南疾控
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