一屉热包子全是“乡愁馅”@湖南日报

湖南日报 2026-07-07 08:08:36

《湖南日报》7月7日07版

“90后”姑娘江梦婷每天卖出几千个包子，回家乡带乡亲致富——

一屉热包子全是“乡愁馅”

湖南日报全媒体记者徐典波通讯员单文芝吴友良

“在乡下卖包子，月收入超5000元？”

眼下，一条“发工资”视频在微信朋友圈刷屏。画面里，十几个上了年纪的乡亲，每人捏着一沓厚厚的现金，脸上笑开了花。

发工资的姑娘叫江梦婷。她已在长沙开了3家店，抖音粉丝数万，日销几千个包子。今年，她把包子带回家乡平江，带领乡亲们共同致富。

靠味道杀出重围

2024年，在外打拼多年的江梦婷，决定自主创业。

她发现，餐饮里门槛最低的是做包子，一间铺、一口锅就能开张。她也清楚：长沙街巷三步一包子铺，五步一馒头店，会做还要能留住“回头客”。

转机发生在一次云贵旅行。她偶遇一种“破酥包”，馅多味美，酥到心里去了。她暗下决心，把这“酥”味带回湖南，再调成湖南人爱的口味。

回来后，她把自己关进厨房反复实验。面皮用猪油开酥，老面发酵，馅料从单一鲜肉折腾出南瓜金丝卷、紫薯芋泥等多种，辣的、咸的、甜的，全按湖南人的胃重新“编排”。

不久后，江梦婷的第一家包子店在长沙开业，她给包子取名“第二妈妈放心破酥包”。“妈妈代表啥？是实在，更让人放心。”她想让每个吃到包子的人，都能尝出家的滋味。

凭品质赢得信赖

开业第一关，就是定价关。

一个包子比街边贵出一截，路人瞟一眼就走。别人劝她降价，她死扛：“面粉从新疆拉来，肉馅全用土猪肉，材料摆在那，我降不了。”

前两个月，店里冷清得很，扔掉的包子比卖出的多。她在夜里翻来覆去，常焦虑到天亮。

转机来得毫无征兆。一个中午，顾客推门就嚷：“朋友硬推我来的！你家包子口味绝了，就是离我太远，赶紧开分店啊。”

就这一嗓子，把江梦婷从自我怀疑中捞了出来。没投一分钱广告，没搞一次促销，全凭“人传人、老带新”。

现在长沙3家店稳了，可她又觉得到了“天花板”，上限好像也就到这儿了。下一步往哪儿走？她把目光投向家乡平江。

用乡情联结万家

回到家乡，她在村里组建“婶子大叔团”，抱团打拼。

凌晨4时，灶火亮起。和面、调馅、捏褶，十几双手忙得飞起。下午摊车准点出现，卖到傍晚是常事。一天忙12个小时，也没人喊累。

让她感动的，是浓浓的乡情。起初，她只是零星试摆，结果蒸笼一揭，排队排到拐弯。消息传开，其他乡镇、村、社区主动找上门：“来我们这摆摊吧，场地、棚子、茶水我们包。”

真到出摊时，有村民当志愿者，遮阳棚搭好了，有的地方连打卡板都做了，还主动拍短视频在群里转。江梦婷说：“在长沙开店，是我服务顾客；在家乡摆摊，我只管把包子蒸香就行。这种被家乡‘托举’的感觉，花钱都买不来。”

如今，“第二妈妈放心破酥包”不光在平江、汨罗等周边乡镇摊车前能买到，还靠短视频传播飞向全国。很多网友刷到视频，下单尝鲜。“乡亲真把包子当成自己家的事在干。”每到发工资时，她总感慨，能多带一个乡亲就多带一个，大家一起挣钱。

如今，29岁的江梦婷有了新目标：用一年时间，挑战在家乡做包子界的“大姐大”。

责编：周磊

一审：周磊

二审：徐典波

三审：姜鸿丽

来源：湖南日报

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