借力米其林机遇赋能湘菜国际化川湘美食文化交流活动举行

新湖南客户端 2026-07-04 13:13:30

新湖南客户端7月4日讯（通讯员邓晓娟）近日，“星耀长沙椒香入画”川湘美食文化交流活动在长沙举行。这场聚焦川湘菜系技艺互鉴、文化交融的行业盛会，汇聚湖南头部餐饮品牌、行业专家、星级名厨齐聚一堂。

本次活动由建发生活资材、上海臻至堂、黄天鹅联合米其林一星川菜名店许家菜、黑珍珠一钻湘菜标杆南景饭店共同主办。建发生活资材总经理杜呈荣表示，湖南餐饮底蕴深厚、业态丰富、活力强劲，伴随米其林入湘落地，湘菜迎来全新升级窗口期，川湘菜系融合将成为行业创新发展的重要方向。建发生活资材长期深耕高端食材供应链领域，未来将携手黄天鹅、上海臻至堂等优质合作伙伴，推动高端食材、标准化供应链与高端餐饮场景精准对接，以高品质食材赋能湘菜创新，助推湖南餐饮产业高质量、国际化发展。

徐记海鲜、新长福、冰火楼、宴长沙、天宝兄弟、炭围日式烧肉、夏日玛莉西餐厅等省内知名餐饮品牌创始人悉数到场。各企业围绕湘菜传承创新、跨菜系融合发展、对标米其林标准升级等议题深入探讨，共探行业高质量发展新路径，充分展现湖南餐饮行业抱团聚力、迭代升级的良好产业生态。

活动启动后，米其林一星许家菜与黑珍珠一钻南景饭店星级主厨团队同台切磋、联合创菜。双方立足川湘独特风物底蕴，融合川菜百菜百味的精细技法与湘菜本味鲜香的地域特质，从食材运用、调味创新、宴席呈现等维度深度交流，探索两大菜系高端融合的全新表达。

本次川湘融合宴席层次精巧，风味兼具川湘特色与高端料理质感。餐前小食卤水溏心蛋配鱼子酱、坛子菜帝王鲑鱼塔雅致开胃，菜品选用黄天鹅可生食鸡蛋，以绵密嫩滑的上乘质感为宴席拉开精致序幕；红油松叶蟹腿、椒麻菌香葵花鸡、老长沙酱风乳鸽腿四道前菜相融共生，将川式椒麻红油与长沙传统酱卤技法巧妙结合，麻辣酱香层次均衡。

融合招牌汤品发酵黄贡椒酸辣红毛蟹肉羹是宴席亮点，取湖南本土发酵黄贡椒提鲜增酸，搭配川菜经典酸辣汤底做法，鲜辣温润，地域风味鲜明。热菜阵容兼顾两大菜系精髓：水煮辣椒澳洲龙虾球、川湘泡椒黄花胶、怪味雪花牛肋排、洞庭夏韵、梅干菜金钱蛋，融合川菜多变复合调味与湘菜湖鲜本味、猛火爆炒的锅气；宴席收尾搭配川湘风味主食，辅以老长沙糖油粑粑、开心果湘莲燕窝两款甜品，完整勾勒出两大菜系交融共生的独特味觉美学。

在米其林官宣进驻湖南的关键节点，本次川湘星级美食交流极具示范意义，为本土餐饮守正创新、接轨国际标准、冲击星级榜单提供了重要参考。下一步，各方将持续落地常态化跨区域美食交流活动，深挖湖湘饮食文脉，持续推动湘菜标准化、高端化、国际化发展，助力湖南餐饮与文旅消费产业提质增效、焕发全新活力。

责编：李慧

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来源：新湖南客户端

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