压实主体责任！永州发布宗教活动场所食品安全提示

湖南日报·新湖南客户端 2026-07-03 08:50:04

湖南日报·新湖南客户端7月3日讯（全媒体记者李成辉）7月2日，永州市市场监督管理局发布宗教活动场所食品安全提示，明确多项规范化管理要求，全面压实宗教活动场所食品安全主体责任，织密筑牢食品安全防护网。

据悉，提供餐饮服务的各类宗教活动场所，须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，严格对标食品安全标准，依法取得食品生产经营许可，建立健全食品安全管理制度，细化落实各岗位安全责任，主动接受行业主管部门与市场监管部门的日常监督管理，实现餐饮服务全流程规范化、标准化运营。

此次发布的安全提示明确九大管理规范，细化宗教场所斋堂、集体供餐管理细则。在主体责任落实方面，明确场所负责人为食品安全第一责任人，安排专人负责日常食品安全管理，严格对照食品安全及宗教管理相关规定，规范厨房操作、日常斋堂运营、集体供餐等全流程管控。

在人员健康管理上，要求所有食品制作、食材接触从业人员必须持有效健康证上岗，每年定期开展体检，建立常态化健康管理机制。从业人员若出现传染病、发热腹泻等不适症状，须立即停止从业，待身体完全痊愈后方可返岗，从源头规避人员带来的食品安全风险。

食材管控环节实行全链条从严管理，场所须严格把控食材进货关口，做到进货索证索票齐全、溯源可查，严禁采购、使用三无产品、过期变质及来源不明的食材。同时规范食材储存方式，实行生熟、干湿食材分类分柜存放，严格落实离地离墙、通风防潮等存放要求，精准把控冷藏冷冻设备温度，及时清理过期、变质食材，保障食材储存安全。

针对宗教场所特殊用油场景，提示强调安全用油规范。法会、集体供餐必须使用正规厂家生产的定型包装食用油，严禁使用过期油、变质油、散装油及来源不明的油品。同时严格区分分类存放食用油、灯油、香油，灯油、香油需设置醒目警示标识，划定专属存放区域，严禁放置在厨房操作区域。

在食品加工制作、清洁消毒及供餐管理方面，刀具、砧板、容器做到生熟分离、专属使用、标识清晰，食品必须烧熟煮透，隔顿、隔夜饭菜需彻底复热；无专用消毒条件、不具备凉菜制作条件的场所，严禁制作冷荤凉菜。餐具、厨具须做到每餐清洗、严格消毒、规范保洁，厨房、斋堂每日清扫保洁，定期开展灭鼠、灭蝇、灭蟑消杀工作，持续保持环境卫生整洁。

同时，要严守供餐规定，举办宗教活动供餐时应严控规模，不超能力供餐，熟食避免长时间常温放置，杜绝违规加工、违规供餐行为，一次性聚餐人数达100人以上的必须进行食品留样。

为妥善处置突发食品安全事件，提示明确了应急处置流程。一旦出现人员呕吐、腹泻等疑似食物中毒情况，相关场所须第一时间停止供餐、封存问题食材及留样食品，及时上报主管部门，全力配合后续调查、处置工作，最大限度降低安全危害。

责编：李成辉

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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