湖南日报·新湖南客户端记者 赵志高 通讯员 刘景嘉

为破解国家级数字餐饮产教融合共同体长效运营难题，加速餐饮职业教育数字化转型，健全全国餐饮行业产教协同育人体系，6月25日至27日，2026年全国数字餐饮行业产教融合共同体年会在长沙启幕。

本次活动由全国餐饮行业教育教学指导委员会、中国烹饪协会指导，长沙商贸旅游职业技术学院、深圳博为教育科技有限公司、扬州大学联合主办，汇聚全国餐饮行业协会、本科院校、职业院校、头部企业代表齐聚星城，围绕数字餐饮专业建设、共同体长效运营、菜系特色人才创新培育共谋发展路径。

开幕式大咖云集，共绘餐饮职教发展新蓝图

6月26日上午，年会开幕式正式举行。中国烹饪协会、湖南省教育厅、湖南省商务厅、长沙市教育局、长沙市侨办相关领导，全国餐饮职教专家、各院校负责人、行业企业代表参会。

长沙商贸旅游职业技术学院党委书记崔德明致辞。他介绍，自共同体成立以来，学校锚定“传承湘菜文化，赋能产业升级”主线，推动教育链、人才链、产业链、创新链深度融通，办学成果丰硕：学校以 “优秀” 等次通过首轮国家 “双高计划” 验收，成功入选第二期建设单位;烹饪工艺与营养、餐饮智能管理专业连续六年稳居“金平果”全国专业排行榜首位;撰写的湘菜产业发展对策获省委主要领导批示，为湘菜标准化、品牌化、数字化发展提供决策参考。

学校牵头搭建政行企校研 “五位一体” 协同育人机制，联动100余家湘菜龙头企业共建产业平台，近五年累计向行业输送高素质技术技能人才1.2万名，毕业生本地就业率超85%，三年就业落实率稳定超90%，企业用人满意度达98%，已成为湖南餐饮产业高质量发展的人才供给引擎与创新服务平台。

多位行业、主管部门领导结合产业实际发表讲话。湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，餐饮行业人才需求已从单一技能操作工转向数智复合型人才，亟需强化校企联动、同步更新育人体系;省商务厅原副厅长、一级巡视员毛七星指出，餐饮业是稳就业、促消费、兴乡村的支柱产业，行业发展要坚守传统技艺、优质服务、饮食文化、数字科技四大核心，聚焦品牌连锁、预制食材、功能性食品、质量标准、人才培育五大赛道，加速 AI 技术在餐饮全链条落地。

湖南省教育厅副厅长王仁祥提出工作期许：推动产业新标准、新技术、新规范全面融入课堂教学，邀请行业企业全流程参与人才培养，聚力打造全国标杆产教融合共同体，省教育厅将持续出台政策、资源倾斜，全力保障共同体建设提质增效。中国烹饪协会副会长佟琳表态，全国餐饮行指委将持续发挥桥梁纽带作用，全方位支撑共同体各项建设工作落地。

校长金立槟作《共同体2023—2026年度工作》报告，系统梳理三年共建成效，明确六大核心发展任务，为全体成员单位深化数智产教融合、推进中餐国际化出海划定实施路径。

换届授牌、签约启动，年会重磅成果密集落地

开幕式现场完成系列核心议程：全体代表审议表决通过新版《全国数字餐饮行业产教融合共同体章程》，完成新一届理事会换届授牌。确定长沙商贸旅游职业技术学院、深圳博为教育科技有限公司、扬州大学3家理事长单位，11家常务副理事长单位、21家副理事长单位、24家常务理事单位、47家理事单位。

活动同步聘任杨铭铎、周晓燕为共同体首席专家，分批颁发二十余名产教专家聘书;为20个全国优秀产教融合案例获奖单位授证，树立行业协同育人示范样板。

大会重磅发布中餐(湘菜)出海专项行动计划，副校长杨淑岚宣读行动方案。7所国内院校、餐饮龙头企业、海外合作机构完成首批湘菜出海项目集体签约，政府、行业、海外机构代表共同上台启动专项行动。湖南映象潇湘饮食文化传播有限公司董事长雷筱芳围绕湘菜海外落地运营、饮食文化国际传播核心要点作专题分享。

专家主旨讲座，破解餐饮数智化育人实操难题

年会设置高端专家讲座环节，干货满满、指导性强。教育部职教专家组成员、餐饮行指委副主任杨铭铎教授带来《数智菜品・产业链、技术链赋能餐饮职业教育专业建设的思考》主题分享，提出餐饮数智化转型五大核心抓手：以技术为手段、课程为核心、师资为关键、产教为路径、评价为导向，为院校数字化专业升级提供顶层思路。

中国烹饪协会副会长周晓燕教授聚焦烹饪职教师资建设，围绕专业核心教学内容、教师综合能力素养、行业未来发展趋势展开深度讲解，输出可直接落地的师资培育、课堂创新实操方案，获得参会院校教师一致认可。

“本次年会搭建全国餐饮职教面对面交流平台，很多专业建设、共同体运营的现实困惑得到解答，让我们开展菜系人才培养、数字化专业升级更有方向、更有底气。” 参会专业教师曹柳有感而发。

多场配套研讨同步开展，聚焦菜系人才与智慧餐饮

本次年会配套举办共同体理事预备会、地方菜系高技能人才培养研讨会、智慧餐饮发展论坛多场专项交流活动。6 月 25 日召开理事会，审议年度工作总结、中长期建设规划，完成新一届理事会换届推选。

深圳博为教育总经理沈宇辉、湖南省餐饮行业协会副会长黄惠明、扬州大学孟祥忍、浙江旅游职业学院郎富平、南京旅游职业学院吕新河等院校与行业专家轮番登台，围绕湘菜产业人才供需、预制菜微专业建设、中餐高技能人才集群培育、智能烹饪产教融合等议题深度研讨，结合各校实践案例剖析地方菜系专业建设堵点，分享优化升级路径。

融聚产教势能，共启餐饮新程。下一步，全国数字餐饮行业产教融合共同体将持续汇聚政行企校研多方合力，做强特色专业品牌、提升人才培养质量、做实产业社会服务，以数智化产教融合助力全国餐饮产业高质量发展，彰显现代职业教育服务产业、传承中华饮食文化的使命担当。

作者：赵志高 刘景嘉

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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