刊载于2026年6月24日《科教新报》​头版、第07版

科教新报·新湖南客户端记者 曾玺凡 通讯员 曾旭东 李娜

清晨6时，天光微亮。洞口县文昌街道第二小学（以下简称“文昌二小”）食堂后厨已是灯火通明，两名佩戴工帽、口罩与围裙的家长志愿者，正和食堂管理人员一同核验当日配送的食材。他们逐一查验肉类检疫证明、蔬菜农残检测报告，发现不新鲜的食材，当场登记并退回。这样的场景，每天都在洞口县各所校园里上演。

近年来，洞口县持续抓实抓细校园餐提质升级，从严守食品安全底线到科学搭配营养膳食，从智慧化升级管理模式到用心呵护特殊学生群体，全县多措并举，用匠心与温情守护每一名学子的“舌尖幸福”。

敞开后厨门，家校共守一餐暖

“让我倍感暖心的是，学校常态化邀请家长走进后厨参观体验、参与食堂帮厨。这绝非走过场式的临时整改，而是日复一日、持之以恒的用心坚守。”文昌二小四年级学生家长陈艳，在参与学校监厨帮厨志愿活动后由衷感慨。

孩子在校吃得安不安全、食材新不新鲜、后厨操作规不规范，是广大家长最关心的问题。为打通家校信任壁垒，文昌二小自2023年春季起推出家长志愿者监厨帮厨活动，让家长从餐桌“旁观者”转变为后厨“参与者、监督员、共建者”。

学校严格筛选志愿者队伍，实行“班级推荐—学校审核—校内公示备案”三环节筛选，每日固定2名家长志愿者轮岗值守后厨。家长志愿者上岗前统一完成健康检查、食堂操作规范培训，全程参与食材验收、加工制作、后厨巡查、实操帮厨全流程。2025年春季学期，家长志愿者在验收环节拦截了2批次不合格食材。破损变质的包菜、纤维过老的蒜苔等全部当场退回，坚决守住“问题食材不入库、不进后厨”的底线。

陈艳在帮厨日记中写道：“走进学校后厨，我才读懂‘粒粒皆辛苦’的重量。干净的环境、新鲜的食材、规范的操作，是学校对食品安全的坚守，也是给家长、给孩子最踏实的保障。”

每日中午，学校行政领导走进各班就餐区与学生一同用餐，任课教师同步值守班级餐桌，实时记录菜品口味、分量与就餐反馈。每周五下午，年级组长汇总一周师生用餐意见，共同敲定下一周营养食谱。

学校负责人周又保表示，家长监厨帮厨不是阶段性活动，而是学校长期坚持的常态化制度。这套家校联动机制落地以来，家长食堂满意度从85%提升至97%，剩饭剩菜量减少50%，低年级学生挑食率从38%下降至19%。

智慧赋新能，精准营养看得见

如果说文昌二小的故事讲的是“信任”，那么洞口县高沙镇中心学校则在“读懂”二字上做足了文章。

高沙镇是洞口县的人口大镇，中心学校服务周边三十多个村的学生，绝大多数是留守儿童。家长对学校餐食的焦虑体现在一句话：“孩子在学校到底吃了啥？”

传统的食谱公示表密密麻麻，贴在食堂门口、发到微信群收效甚微。信息虽然公开了，但没有真正触达。2026年春季，洞口县高沙镇中心学校做了一个“小尝试”——把每周营养餐食谱，从贴在食堂墙上的A4纸，变成一张张精美的每日餐食卡，通过学校公众号推送给家长。

每张餐食卡竖屏设计，一日一张、一日一色，早餐与午餐分区标注。每道菜不仅标注菜名，还附上通俗的营养说明，如“胡萝卜富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A保护视力，猪肉补充优质蛋白与铁”。每天一条温馨提示，五天串联五个主题：营养精准适配、食品安全可控、健康饮食习惯、集体意识培养、民生政策守护。

餐食卡发出第一周，家长群里的反响就超出了预期。有七年级家长表示：“现在看完餐食卡，晚上视频时就能和孩子聊具体菜品，孩子高兴了不少，话也变多了。”在广东务工的陈先生坦言：“现在每天看餐食卡，知道食堂有鱼有蛋有骨头汤，比我在外面吃得还好，心里踏实多了。”

校长肖建国说：“乡镇学校缺的不是好食材，而是好的信息传递。我们想做的不只是‘公开’，而是‘读懂’——让每一名在外地打工的父母、在地里干活的爷爷奶奶，打开手机就能知道孩子当天吃了什么，每道菜补了什么营养。”

在拥有7000余名师生的洞口县思源实验学校，智慧化迈上了新台阶。学校率先打造全方位“智慧食堂”，配备智能电子云秤、全场景智能监控与5G实时直播设备。智能电子云秤搭建起完整的食材管理闭环，从供货商备案、资质审核，到食材现场验收、重量核验，全程视频留影、数据实时存档，真正做到食材来源可查、去向可追、全程溯源。

系统还能自动统计出入库数据，生成可视化分析报表，助力食堂精准调整菜品、科学规划采购。下一步，该校将充分依托食堂大数据，科学搭配营养菜品，深挖数据价值，打造真正意义上的“营养智慧食堂”。

匠心烹至味，温情护成长

今年4月15日，洞口县教育系统第一届校园厨艺大赛在第一中学、第九中学及洞口县思源实验学校三大赛场同步举行。来自全县24所学校的32名食堂厨师同台竞技，用一道道热气腾腾的大锅菜，炒出了校园餐饮人的坚守与功底。

大赛统一设置香干炒肉、芹菜炒牛肉、油豆腐炒鸡肉三道菜。这三道菜既是学生餐桌上出现频率最高的菜品，也是最考验厨师基本功的“试金石”。大锅菜动辄供应数百人，火候、调味、出锅时间差几秒，口感就天差地别。

赛场上，洞口县芙蓉学校食堂工友谢娟梅沉着应战，从食材处理到火候掌控，每一步都精益求精。她烹制的菜品色香味形俱佳，营养均衡，最终摘得一等奖第一名。评委们感叹：“这刀工厚薄匀整，足见日常积累！”

赛场外，技能培训也在同步推进。洞口县山门镇中心学校邀请专业烹饪大师现场授课，从食材处理、火候把控到调味技巧，深入浅出地进行讲解与演示。工友曾爱春坦言：“不仅学到了烹饪技巧，还感受到了团队团结互助的力量，往后工作更有干劲了！”

匠心之外，更有温情。洞口县山门镇中心学校特意为留守学生定制暖心生日餐。每天中餐时分，食堂专属生日区域暖意融融，精心布置的“生日墙”写满真挚祝福。当天过生日的学子齐聚在这里，头戴生日帽、手捧生日卡，校领导亲临现场送上生日致辞，与孩子们一同唱响生日歌。

双休日和法定节假日过生日的学生，则安排在放假前一天集体庆祝。一名长期在外务工的家长动情地说：“学校用可口饭菜守护学子健康，用暖心举措弥补亲情缺憾。山门镇中学的孩子们，真的太幸福了。”

一粥一饭系成长，一灶一炉暖童心。从文昌二小的家校共治到高沙镇中心学校的“餐食卡”创新，从思源实验学校的智慧食堂到山门镇中学的温情守护，洞口县的校园餐工作正在从“吃得饱”向“吃得好”“吃得健康”“吃得幸福”稳步迈进。

洞口县教育局党组书记、局长王文平表示：“校园餐是一项系统工程，更是一份良心工程。我们将持续以专项整治筑牢安全根基，以科技赋能提升管理效能，以精细服务传递暖心温度，把安全落到校园餐桌的每一处细节，用匠心与温情守护每一位学子的‘舌尖幸福’。”

责编：曾玺凡

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来源：科教新报

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