今日科普｜吃全麦面包真能健康减重？

王铭俊湖南日报 2026-06-23 18:33:09

在健康饮食的风潮下，全麦面包几乎是减脂人群的“标配”主食。

然而，近期有媒体曝光了一个让不少人大跌眼镜的事实：市面上那些口感异常松软、香甜的全麦面包，其热量竟然可能反超普通白面包。

这个“热量陷阱”，究竟是怎么挖出来的？

吃全麦面包还能健康减重吗？

今日科普，与你一起了解。

湖南日报全媒体记者王铭俊通讯员李丹

【知识多一点】

在健康饮食的风潮下，全麦面包几乎是减脂人群的“标配”。然而，市面上一些口感异常松软的全麦面包，热量竟可能反超普通白面包。

问题出在加工环节。纯正的全麦粉保留了麸皮、胚芽与胚乳，营养全面且热量低于精制白面粉。但纯全麦口感粗糙，为了迎合大众喜好，一些生产企业添加过多的黄油、白砂糖等配料改良口感。一番“美颜”之后，全麦面包反而成了隐藏的高热量食物。

目前，我国尚无全麦面包强制性国家标准。通行的行业标准仅要求全麦粉添加量超过25%即可标为全谷物制品。因此，消费者选购时不能轻信“全麦”二字，应仔细查看配料表。真正的全麦面包，配料表第一位应是“全麦粉”，且糖、油位置越靠后越好；同时对比营养成分表中的能量数值，让数据替你判断。

此外，大家日常可以参考“餐盘法则”：让非淀粉类蔬菜占满餐盘的一半，全谷物主食和优质蛋白质各占四分之一。进餐时，不妨按照“汤-蔬菜-蛋白质-碳水化合物（包括全麦面包）”的顺序，既能增强饱腹感、稳定餐后血糖，也能自然减少主食摄入量。

参考文字来源：

科普时报

作者：王铭俊

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来源：湖南日报

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