今日科普｜挑桃吃桃，这些科学小窍门别错过

王铭俊湖南日报 2026-06-22 17:22:23

六月起，桃香弥漫整个夏季。

水蜜桃软糯爆汁，油桃爽脆可口，蟠桃、黄桃各具风味。

然而，不少人在买桃时只看“红不红”，回家一咬才发现寡淡无味；或是直接塞进冰箱，结果桃子既不熟又易坏。

其实，挑桃、存桃、吃桃，都藏着不少门道。

今日科普，与你一起了解。

湖南日报全媒体记者王铭俊通讯员李丹

【知识多一点】

六月桃香四溢，水蜜桃、油桃、黄桃相继上市。面对琳琅满目的桃子，如何挑选和保存成了一门学问。

选桃不能以貌取果。一颗甜美多汁的桃子，首先要看“底色”。那些没被红晕覆盖的底部或侧面，若明显发青，多半尚未成熟；成熟的桃子，白肉品种会转为乳白或淡黄，黄肉品种则透出金黄。其次，果形饱满、表皮完整无伤，不发皱，才是新鲜的好桃。轻轻按压肩部，略有弹性说明熟度适中；凑近闻一闻，自然桃香扑鼻，若有青草味则欠熟，有酒味则已过熟。

买回家的桃子，千万别急着全部塞进冰箱。没熟的桃子在冷藏后会停止成熟，风味大打折扣，应先置于阴凉处让其自然后熟。待桃子变软、香气浓郁时，再放入冰箱保鲜，但最好在两三天内吃完，且勿堆叠挤压，以免底层腐烂。

吃桃也有讲究。若对桃毛敏感，可戴手套去皮，或用盐水轻搓洗净。不过，桃皮富含抗氧化物和膳食纤维，若能耐受，洗净后带皮食用营养更佳。切记，桃仁含有苦杏仁苷，水解后会产生有毒的氢氰酸，千万不可食用。

参考文字来源：

薛庆鑫（注册营养师中国科普作家协会会员）

科普中国

作者：王铭俊

责编：张春祥

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来源：湖南日报

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