二氧化碳能变淀粉，微生物可以“长”出肉……天津这个研究所，有点神奇！

北方网 2026-06-19 15:39:55

“我们做二氧化碳合成淀粉这项技术，从2015年开始，2021年发表的文章，现在正在攻关工程化、成本降低等方向。”中国科学院天津工业生物技术研究所副所长田朝光说。虽然距离大规模量产尚需攻关，但这一“从0到1”的突破已为“向空气要粮食”开辟了全新路径。

田朝光（左一）介绍天津工生所基本情况

6月18日，2026年“活力中国调研行”天津主题采访活动来中国科学院天津工业生物技术研究所（简称天津工生所）。天津工生所于2012年11月通过验收，随后正式成为中国科学院序列研究所。当前，天津工生所实现二氧化碳人工合成淀粉原创性突破，创制了一批具有自主知识产权的核心菌种，构建了一批医药化学品、精细化学品等生物合成新工艺，实现近百种植物天然产物微生物发酵合成，一大批生物制造产品与技术实现了产业化。

“我们的另一个代表性成果是微生物蛋白这一块，我们开发了微生物蛋白食品化技术，研制了肉糜、肉饼、肉丸、肉肠、肉块等微生物蛋白肉产品。”田朝光介绍，“这一方向的核心目标就是替代部分的动物蛋白，也就是咱们日常吃的肉。未来，用这种蛋白做的饺子、包子、炸鸡块、牛肉饼、曲奇饼干都可能走上餐桌。”

“您现在看到的是枯草芽孢杆菌的发酵工序。”天津工生所智能生物制造中心主任夏建业说。这里是位于天津工生所内的智能生物制造中试平台。从实验室的成果到实现产业化，往往需要跨越过程优化技术缺乏、过程放大技术落后这两大瓶颈，而在眼前的中试平台，合成生物学的创新成果能获得更高效的产业转化。

近年来AI技术的浪潮，同样给天津工生所的研究带来了巨大改变。“您眼前是我们的一套引入AI模型的实验设备，这台设备工作24小时的成果，相当于此前约100名学生在同等时间下工作量的总和。”高通量自动化工业菌种铸造平台的实验室里，平台负责人王猛说。这一平台对全国高校和科研机构开放共享，能够帮助这些单位更高效地完成实验，进而更好地寻求产业化的可能性。

津云新闻记者侯沐伟摄影刘乃文

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来源：北方网

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