高端零售扩张之路，不能丢了食安底线

王行琪新湖南客户端 2026-06-18 11:00:59

王行琪

近日，针对山姆会员店线下及线上门店频发食品安全问题，国家市场监管总局正式约谈其中国总部，直指连锁商超全域品控漏洞，督促企业全面压实食品安全主体责任。

民以食为天，食安无贵贱。一场约谈，既是问责警示，更是行业清醒剂。

不少消费者心甘情愿为会员溢价买单，追逐的不是仓储式陈列的噱头，而是商家口中标榜的严苛品控、安全食材。可现实却是，金字招牌之下，变质生鲜、异物食品层出不穷。高端定位不是放松监管的挡箭牌，会员模式更不是降低标准的遮羞布。法律条文白纸黑字写明，经营者是食品安全第一责任人，总部统筹管控绝非一纸虚名，不能只管品牌招商、收取会员费，对全国门店的供应链漏洞、仓储疏漏、售后缺位视而不见、放任自流。滤镜再华丽，遮不住变质食材；宣传再动听，抵不过舌尖不安。

深究乱象背后，是三重错位困住商超长远发展。一是价值错位，盈利目标凌驾安全底线，损耗指标压倒民生责任，短期业绩成了最高追求，长久口碑沦为可有可无的附属品；二是管理错位，扩张脚步远远跑在管控能力前面，门店遍地开花，专职食安人员、常态化巡检机制却严重缺位，日常排查沦为应付检查的表面文章；三是权责错位，供应链上下权责割裂，上游一处疏漏，全域门店集体承压，出了问题互相推诿，维权通道堵塞，消费者维权举步维艰。

约谈从不是简单 “口头批评”，整改更不能止于一纸致歉、一个专项小组。浮于表面的整改是自欺欺人，流于形式的自查换不来群众信任。企业想要破局，必须动真格、下猛药。源头之上，严把供应商准入关口，以常态化抽检替代纸面审核，不合格供应商坚决清退，斩断风险流入渠道；门店之中，落实全流程闭环管理，冷链监控、生鲜巡查、临期处置刚性执行，杜绝为缩减损耗篡改食材时效；维权末端，摒弃私了搪塞的敷衍套路，依法履行赔偿召回义务，主动敞开监督大门。食安考核要压倒业绩指标，失职追责要覆盖管理全员，杜绝 “整改一阵风，过后一切空”。

如今仓储会员店、线上生鲜平台遍地开花，市场竞争愈演愈烈，但越是全速扩张，越要攥紧食品安全这根定盘星。监管之手更要持续发力，靶向抽检高风险品类，对屡改屡犯企业公开曝光、从严处罚；打通跨区域监管数据，实现风险早预判、早处置；依托 12315 平台搭建群众监督桥梁，构建群众举报、媒体监督、执法跟进的共治格局。行业自身更要自省，放弃短视逐利思维，明白品牌的核心竞争力从来不是营销话术，而是长久不变的安全承诺。

餐桌无小事，分毫系民心。生意可以追逐规模效益，底线绝不能为利益让步；品牌可以打造差异化优势，根基永远是百姓安心。一次约谈敲响行业警钟：再好的流量、再高的溢价，一旦失守食品安全底线，终将失去市场、丢掉人心。

作者：王行琪

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来源：新湖南客户端

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