村播助农湘约振兴 | 赛道上的“甜蜜” 麻阳古法红糖

湖南日报·新湖南客户端 2026-06-17 16:59:05

2026年3月，世界超级摩托车锦标赛（WSBK）葡萄牙站，中国摩托车制造商“张雪机车”连夺双冠，惊艳世界。伴随赛车冲过终点线的，还有车身上那行醒目的文字——“麻阳古法红糖”。赛事直播信号传遍五大洲，这句来自湖南西部深山苗乡的甜蜜宣言，也一同传向了世界。

麻阳古法红糖的核心产区，在享有“世界长寿乡”美誉的麻阳苗族自治县西南部的舒家村乡。全乡甘蔗种植面积超2000亩，年产红糖700余吨，年产值达1450多万元。锦江河穿境而过，两岸地势平坦、日照充足，冬无严寒、夏无酷暑的亚热带季风气候为甘蔗生长提供了绝佳条件。当地土壤天然富硒——硒是目前公认最重要的抗衰老元素之一，让红糖营养价值更高。全县甘蔗种植面积达3000亩，主产区舒家村乡、江口墟镇、锦和镇均位于锦江河畔。目前，全县有规模化红糖生产企业3家（麻阳福寿糖业股份有限公司、麻阳鑫茂糖果业有限公司、麻阳长寿古法红糖有限公司）、家庭农场3家和农民专业合作社5家，年产古法红糖1500吨，产值4120万元。

据悉，舒家村乡古法红糖制作技艺传承至今已26代、逾600年。2023年，该技艺成功入选湖南省非物质文化遗产代表性项目名录。麻阳福寿糖业有限公司于2025年入选湖南省非遗工坊。

其制作工艺古朴正宗，完全复刻明朝《天工开物》记载的红糖制作流程。从甘蔗到红糖，需历经备料、加工、熬制、成型四大环节，细化为砍蔗、去杂、清洗、晾干、榨汁、过滤、沉淀、入锅、搅拌、去沫、移锅、打泡、倒锅、赶水、入模、打沙、成型、脱模18道工序。全程不加一滴水，仅用百分百本地荻蔗汁慢熬。15斤本地荻蔗，经过多道纯手工工序，才能熬出1斤古法红糖，产量稀少，每一块都格外珍稀。熬糖的老师傅们守着连环锅，火候要稳、要平，下瓢的深浅全凭几十年经验。整个加工过程不使用任何添加剂，完全采用物理方法将甘蔗中的糖分进行结晶。成品呈红褐色，色泽红润，入口即化，气味清香、甘甜怡。作为世界长寿乡的特色好物，麻阳古法红糖营养含量极高，富含铜、锌、铁、锰、硒、锶、铬等多种微量元素。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的功效。其含有的葡萄糖、果糖等能快速为人体细胞供能；叶酸、微量元素能刺激机体造血功能，滋养肌肤。尤其本地荻蔗表皮的“蔗霜”被完整保留，其中富含的二十八烷醇含量是普通甘蔗的5倍。日常可制作红糖水、红糖荷包蛋、红糖甜酒水等，吃法多样又滋养。

如今，红糖产业已成为舒家村乡乡村振兴的支柱产业。全乡甘蔗种植面积超2000亩，2家规模化红糖企业每年解决当地100多人就业。种植户户均种植1—2亩，年收入1—2万元；熬糖季师傅月薪6000—8000元，普通务工150元/天，季均增收8000—10000元。麻阳福寿糖业坚守柴火熬制核心工艺，年产量达100吨，带动200多户农户规模化种植甘蔗。

从极速赛道到百姓餐桌，从深藏苗乡到走向世界，麻阳古法红糖用600年的匠心坚守，书写了一个关于传承、情怀与机遇的甜蜜故事。

责编：周嘉晨

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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