湖南日报全媒体记者 胡盼盼 通讯员 刘维帅 刘亮

盛夏，万物生长，在湖南乡村的房前屋后，遍地紫苏枝叶变得浓密，散发出独特的清香。

“如果仅仅把它当作煮鱼做虾的香料，就太小看紫苏的价值了。”湖南省农科院核农业与中药材研究所研究员李庠说，紫苏全身都是宝，可以加工成酱、茶、食用油、精油、防腐剂、护肤品、保健品等众多产品。

（紫苏。本文图片均为采访对象提供）

小众紫苏酱，引爆调味品赛道

湖南湘野红姐食品有限公司负责人龚红玉，人称“红姐”。这几年，经她打造的紫苏产品，个个都红了。

湖南人做菜爱放紫苏，但新鲜紫苏叶存放不了几天。该公司把紫苏叶和新鲜线椒、郫县豆瓣酱、鲜姜蒜等慢熬，做成万能去腥调味酱。免洗免切，炒菜的时候来一勺紫苏姜，去腥增香，颇受消费者欢迎。

“真没想到，仅紫苏酱这个单品，一年就卖出2000多万元。”红姐说，公司首创开发出紫苏酱，2022年就跻身抖音年度调味品热销榜单第10名，排在前面的是海天、王守义等传统调味品巨头。随后，海天、龙牌、老干妈等调味品巨头也陆续生产紫苏酱产品。

（紫苏酱做菜。）

紧接着，紫苏茶也火了。

“紫苏辛、温，具有解表散寒、行气和胃的功效，是原卫生部首批列入药食同源的60种中药之一。”湖南省农科院核农业与中药材研究所副研究员傅淋介绍，藿香正气水、杏苏止咳颗粒等常见药品都含有紫苏成分。

（藿香正气水等常见药品含有紫苏成分。）

用紫苏做茶，祛湿驱寒效果好。过去有不少人把紫苏叶晒干后泡茶喝，但有一股“潲水味”。

红姐介绍，公司采用省农科院培育的湘苏2号品种，与安化黑茶厂合作，采用先进工艺生产出来的香苏茶，既去除了紫苏的青涩味，又保持了红茶和紫苏的香味，还有养生效果。

一小罐香苏茶，重25克，售价29元。算下来一斤香苏茶售价近600元，不算便宜，但供不应求。红姐预计今年公司紫苏茶销售额可达1000多万元，是去年的两倍以上。

从香氛到绿色防腐，一亩紫苏产值超1.5万元

6月中旬，位于益阳市资阳区的湖南诺泽生物科技有限公司基地里，500多亩紫苏枝繁叶茂，在阳光下泛着紫光。再过10天余，这些叶子就可以采收，用于加工。

“1吨紫苏鲜叶，可以提取出2公斤精油、100多公斤粉末状的防腐剂。”诺泽生物董事长刘智谋介绍，公司提取出来的紫苏精油，有甜润的药香味，品质上乘，主要出口欧美国家，用于制作香氛。

令记者惊讶的是，2公斤紫苏精油的售价居然高达1万元。100多公斤防腐剂，也能卖出5000多元。

“从紫苏中提取出来的防腐剂，是绿色天然的食品添加剂。”刘智谋介绍，这种防腐剂比化学合成的防腐剂更有利于人体健康，在面包、饮料、饼干等众多食品中广泛添加。

刘智谋算了一笔账，一亩地可产1.2至1.5吨紫苏鲜叶，加工成精油和防腐剂后，一亩地的产值在1.5万元以上。除去成本，种一亩紫苏，可以赚5000元以上。

但这笔钱也并不是那么轻松好赚。刘智谋称，尽管紫苏好养，但要叶子高产、高品质，还要从品种、栽培等多个方面努力。紫苏不耐涝，湖南春夏季节多雨水，对紫苏生长有一定影响。

锚定“一头一尾”，紫苏产业如何迈向“大紫”

“湖南紫苏产业发展位于全国中等水平。”李庠介绍，我国是全球最大的紫苏生产国，种植面积超80万亩，产量占全球三分之二以上，形成了东北、西北、南方三大产区。

在西北旱区，陇东成为我国最大油用紫苏主产区，陇东紫苏油获得“甘味”与“陇上好粮油”称号。东北紫苏，高油、高产，且产业链条成熟，黑龙江桦南被称为“中国紫苏之乡”。

（紫苏籽榨出来的油）

在南方产区，紫苏主要是叶用，鲜叶直接出口或者被做成中药。然而，产业要发展，链条必须要延长，光靠卖叶子，利润太低。

当前，湖南紫苏种植面积仅3万亩，规模加工企业不多。从种植面积、产业规模来看，均有较大提升空间。李庠建议，要抓住“一头一尾”，从源头上培育出好品种，在尾端深化加工增值。

当前，湖南省农科院选育的湘苏1号、湘苏2号，色紫、气香、产量高，都是很好的叶用品种。

（湘苏1号）

“要继续瞄准加工需求，培育出精油提取率更高的叶用品种，以及适合南方气候、产量高的高α-亚麻酸油用品种。”李庠表示，有优势主推品种做支撑，在现有紫苏酱、紫苏茶等基础产品上，可以加快开发日化产品、食品、大健康产品等。

采访中，多位业内人士对湖南紫苏产业发展抱有较高期望。他们认为，紫苏开发价值大，种植技术简单，房前屋后均能种植。通过依靠龙头企业，推广“庭院经济”，利用房前屋后闲置地种植，一片小叶子可以成为促进就业、带农增收的富民产业。

作者：胡盼盼

责编：刘乐

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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