湖湘好物推荐｜古丈毛尖：云雾深处的翡翠之吻

莫成湖南日报·新湖南客户端 2026-06-16 08:58:58

湖南日报·新湖南客户端全媒体记者莫成

清晨，当第一缕阳光穿透云海，露珠在茶叶上滚动，折射出七彩的光芒。采茶人的手指在枝叶间穿梭，每一次触碰都是一次与大自然的私语。

本文图片均由古丈县委宣传部提供

最好的茶叶不在最高的枝头，也不在最茂密的叶丛，而在于那恰到好处的两三片嫩芽——那是茶树最娇嫩的舌尖，正等待着与世界对话。

在湘西土家族苗族自治州古丈县，70%的农业人口从事茶产业，80%的农业收入来自茶叶，90%的村寨种植茶叶。

山是绿的，水是绿的，连空气都染着一层薄薄的绿意。茶树在这里自然生长，它们沿着山坡随意排列，像是大地的指纹，又像是造物主随手撒下的一把翡翠。

古丈毛尖的制作是一场与时间的赛跑，采摘下的鲜叶必须在当天完成杀青、揉捻、干燥的全过程。

76岁的“古丈毛尖茶制作技艺”省级代表性传承人张远忠，手掌布满了岁月的沟壑，却能在高温的铁锅中如蝴蝶般轻盈地翻飞。他不靠温度计，不靠计时器，全凭几十年练就的手感和嗅觉。

茶叶在锅中发出细微的“沙沙”声，那是水分逃逸的声音，也是茶叶重获新生的前奏。揉捻时的手法更是讲究，力道太重会伤及叶脉，太轻则无法激发茶香，只有那种恰到好处的揉搓，才能让茶叶如绸缎般柔软，又保持完整的形态。

张远忠不仅是技艺超群的“茶王”，更是非遗传承的“火种”。他开办免费培训班200余期惠及4000人次，推动全县建立33个传承点。

古丈种茶史跨越两千余年，茶文化深深植根于这片土地。唐代杜佑著《通典》记载：“溪州等地均有茶芽入贡。”1600多年贡茶传统、世代相传的非遗制茶技艺，让“古丈毛尖”成为中国针形茶的代表。

进入新时期，古丈村播、古丈茶工等新业态迅速兴起，古丈茶人抓住历史契机，让古丈毛尖这一古老的文化符号，在新时代焕发出蓬勃生机。

当前，古丈茶叶总面积达20.5万亩，人均茶园面积位居全省第一；古丈毛尖、古丈红茶均获评国家地标产品；2025年茶叶产量1.47万吨、产值22.13亿元。

走进2025年建成投用的正山堂·古丈红数字化工厂，全自动萎凋机、智能发酵舱、AI品控系统等，令人眼前一亮。智慧茶园系统实现从种植、采摘到加工的全链条数字化品控，年产能达300吨精制红茶，预计年产值超千万元。

本土企业古阳河茶业则以“非遗+新茶饮”的创新模式，全面重构产品体系，让传统非遗以现代包装形式实现创新传承。截至目前，主打饮品“栀白入画”单日最高销量达540杯，门店总销量已超过1.5万杯。

古丈现有茶叶加工企业200余家，培育龙头企业14家、规模以上茶叶企业10家。从茶马古道的驼铃茶香，到新茶饮店的鲜活金汤，再到茶周边产品中的文化密码……在这片千年茶乡的苗疆土地上，传统与创新碰撞出的新茶饮之光，正照亮古丈茶业的全新征程。

作者：莫成

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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