张家界莓茶杀青工艺对比试验顺利完成

2026-06-15 16:32:43

为高质量推进“张家界莓茶”地方标准修订，6月9日至10日，张家界市市场监督管理局在永定区罗塔坪乡组织举办了“张家界莓茶”地方标准修订工作推进会暨杀青方式对比现场试验活动。来自省茶叶研究所、市直相关单位、行业企业及媒体代表齐聚现场，以“会议研讨+实操试验”相结合的方式，聚力破解工艺难题，夯实产业发展根基。

罗塔坪乡政府负责人首先介绍了辖区莓茶产业发展现状、种植规模、产业布局及发展规划。随后，市市场监管局相关工作人员介绍了标准修订前期推进情况，并对本次杀青对比试验的方案、人员分工、流程及技术要求进行了全面解读。省茶叶研究所、张家界“一杯茶”产业研究院的专家及企业代表，围绕莓茶现行标准短板、不同杀青工艺优缺点、品质提升路径、市场发展趋势等内容深入交流，结合理论研究与一线生产经验建言献策，就标准修订方向、关键技术指标设定达成多项共识。市市场监督管理局党组成员、副局长李朝晖宣布试验正式启动。

本次试验为期两天，分两个场地同步推进：主试验场地设在张家界源头莓茶供应链有限公司加工车间，微波杀青专项试验在张家界茅岩莓有限公司加工车间开展。本次莓茶地方标准修订拟纳入高热风杀青工艺。有望解决大规模加工中的品质不稳定问题。为保障试验科学规范、数据精准有效，试验专门成立了工艺记录组、采样组、专家组、企业负责人组、摄影录像组、后勤保障组六大专项工作组，各组各司其职、紧密配合，严格遵循单一变量试验原则。

试验过程中，工艺记录组全程跟踪记录各工序起止时间、环境温湿度、设备运行参数，实时排查并登记设备异常情况；采样组按照预设节点规范完成取样、编号、密封、保存等工作，同步开展水分检测，保障样品可追溯、数据可比对；专家组全程驻场指导，监督试验流程、解答技术难题，统一工序判定标准，并对试验数据进行初步分析。各参会莓茶企业负责人全程参与实操，分享生产实践经验，共同确认工序节点标准，推动形成全行业认可的工艺规范。工作人员同步拍摄记录会议、原料验收、加工制作、样品采集等关键环节，完整留存影像资料，为后续标准修订提供详实依据。

张家界莓茶是国家地理标志证明商标产品，主产于永定区罗塔坪乡等区域，因其富含天然黄酮，是当地助力乡村振兴、带动群众增收致富的特色支柱产业。本次杀青工艺对比试验，旨在通过科学比对不同杀青工艺对莓茶口感、品相及有效成分含量的影响，优化核心加工工序，补齐现有标准短板，为地方标准修订提供数据支撑，进一步统一生产加工规范。

下一步，张家界市将全面梳理汇总本次试验数据、专家意见及企业建议，稳步推进“张家界莓茶”地方标准修订工作，以高标准引领莓茶生产标准化、加工精细化、品牌高端化发展。同时持续强化产学研用深度融合，依托技术创新与标准引领，不断提升张家界莓茶产品竞争力与品牌影响力，全力推动全市莓茶产业提质增效、行稳致远，让特色乡土产业持续释放乡村振兴新动能。

责编：上官智慧

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