端午“蛋”生致富景武冈手工皮蛋产业产销两旺

湖南日报·新湖南客户端 2026-06-14 11:22:22

湖南日报·新湖南客户端通讯员王茜霆刘洁

记者昌小英

端午将至，民俗食俗消费持续升温，作为端午特色美食的皮蛋迎来销售黄金旺季。在武冈市迎春亭街道，一家传统手工皮蛋作坊开启忙碌模式，匠人坚守古法工艺、匠心制作特色皮蛋，让传承已久的老手艺焕发新生，一枚枚软糯鲜香的手工皮蛋，不仅留住了地道端午风味，更成为带动周边农户就近增收的“致富蛋”。

走进皮蛋作坊，空气中弥漫着淡淡的茶香和配料的清香。作坊负责人李顺军与妻子正抢抓工期，全力赶制端午订单。分拣好的新鲜鸭蛋整齐码放，经过配料搅拌、均匀裹灰、密封腌制、自然晾晒等多道古法工序，层层精工制作，保证每一枚皮蛋的品质。

“现在是皮蛋销售最旺的时候，我每天都在全力赶单，今天制作了10筐鸭蛋，一共3000个皮蛋。” 李顺军说，今年从6月份以来，工厂已经生产了3万多个皮蛋。为抢占消费旺季，李顺军每年2、3月份便提前开工、错峰备货。截至目前，作坊已累计售出手工皮蛋3万余个，产值突破5万元，端午前夕订单供不应求、产销两旺。

李顺军始终坚守纯传统手工制作工艺，严把食材品质关。制作原料全部选用本地散养的鲜鸭蛋，配上纯碱、十三香、生石灰、食盐和茶叶，经过20多天腌制和自然晾晒，才能做出蛋白晶莹透亮、蛋黄软糯溏心的上品皮蛋。这种传统风味，吸引了不少回头客，订单也从周边乡镇不断涌来。

小作坊扎根乡土，不仅盘活了传统手艺，更切实助力乡村惠民增收。针对本地农户散养鸭蛋零散、销路窄、易变质的销售难题，李顺军的皮蛋作坊常年定点上门收购周边农户散养鸭蛋。目前，作坊已累计收购本地农家散养鸭蛋2万余个，解决了农户卖蛋难的问题。

李顺军的作坊还常年研发制作鸡蛋皮蛋、鹌鹑蛋皮蛋等特色产品，适配不同消费者的口味需求，实现四季常态化生产销售，打破节令产品的销售局限，让传统老手艺实现长效创收。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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