湘潭少年文曲星 | 百年酱香味美湘潭

湖南日报·新湖南客户端 2026-06-14 10:41:40

文/李浩宁

“龙牌酱油灯芯糕，槟榔果子水上漂……”这首有趣的湘潭童谣，从我牙牙学语时就常听长辈哼唱。每当耳边响起这句歌谣，我最先想到的就是咱们湘潭家喻户晓的宝贝——龙牌酱油。

家里的灶台旁，永远少不了一瓶龙牌酱油。这天奶奶正用它红烧五花肉，几滴乌黑透亮的酱汁缓缓滑入锅中，浓郁的鲜香瞬间在屋子里弥漫开来。我忍不住凑到灶台边，趁着肉块还冒着热气，夹起一块就往嘴里送。看着我贪吃的模样，奶奶笑着拿起酱油瓶，给我讲起了它的百年故事。

龙牌酱油的历史源远流长，它的配方源自清代御厨，几经改良后扎根湘潭。相传它因风味绝佳得到帝王称赞，得名“龙品”，久而久之，大家便亲切地称它为“龙牌”。数百年来，湘潭人的餐桌早已离不开它，老人们常说，做菜少了龙牌酱油，再精致的菜肴也总觉得少了几分地道的家乡味。

出于满心好奇，我报名参加小记者实践活动，走进了龙牌酱油的生产工厂，近距离探寻美味背后的秘密。厂房里，工人们认真挑选颗粒饱满的黄豆与小麦，经过清洗、蒸煮、放凉等多道工序后，拌上种曲制曲，再加入盐水，一同盛入一口口硕大的酱缸。接下来便是漫长的等待，原料在酱缸里历经日晒夜露，在时光中慢慢发酵蜕变。发酵完成，工人们依旧不敢有丝毫松懈。为了保证酱油的品质，大家仔细检查每一口酱缸，严防杂菌混入。经过层层杀菌、精细过滤，一瓶瓶色泽醇厚、香气四溢的龙牌酱油才算正式完工。

两百八十多个春夏秋冬，龙牌酱油代代相传，如今已经传到了第六代匠人手中。一代代手艺人坚守着古老的手艺，用心守护这份老味道。现在，它不仅是远近闻名的中华老字号，更是我们湘潭闪亮的名片，还走出国门，让外地朋友也尝到了莲城的醇香。

小小的一瓶酱油，装着岁月的味道，藏着匠人的用心，更盛满了我对家乡的喜爱。我爱热闹又温馨的湘潭，爱这里的烟火气息，更爱这飘香百年的龙牌酱油！

（作者系湘潭市岳塘区湖湘学校学生。指导老师郭星宇）

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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