6月12日，北京市村咖大赛东部赛区初赛在密云开赛。本届大赛初赛采用分区遴选模式，共设东部、西部两大赛区，本次东部赛区初赛是本届市级乡村咖啡赛事的首场比拼，西部赛区初赛将在7月正式启动。经过层层比拼筛选，初赛脱颖而出的优秀参赛主体将成功晋级市级总决赛，在9月继续角逐各大奖项。

比赛现场设在河南寨镇平头村，上千亩麦田已是一片金黄。林荫下，一场别开生面的乡村咖啡创意比拼火热上演。所有选手必须使用现场统一提供的咖啡机、咖啡豆、牛奶和水——基础材料一模一样，真正的较量全在于各自的巧思与乡土元素的融入。

“我们这款叫‘麦田’。”来自浅山咖啡的杨林端出一杯清透的饮品，小麦嫩芽榨汁、加气泡水、再融合埃塞俄比亚冷萃，“咖啡进入中国，就要和本土文化结合。”他身后，上千亩金黄麦田随风起伏，杯中仿佛盛满了整个夏天。不仅是咖啡，他说，店里已将本地小麦粉制成文创商品，“客人喝完咖啡，还能把我们的农产品带回家”。

一旁，幕间剧咖啡的展台前围满了人。杯壁上挂着一层浓稠的黑芝麻酱，勾画出京剧霸王的脸谱纹路——这杯“霸王谢幕”的灵感，来自陈佩斯的话剧《戏台》。“我们店开在陈佩斯老师公司楼下，对戏曲文化接触很多。黑芝麻酱模仿霸王脸谱，咖啡的苦与芝麻的香在口中交织。”咖啡师张波瑞笑着说，这是他们店里最经典、最叫座的爆款。

来自通州宋庄向村艺术馆的于江龙，则将制胜秘诀放在了咖啡杯上。流线型的陶瓷杯，形如一叶扬帆的帆船，“这是根据大运河文化设计的。我们宋庄是画家村，艺术与乡土本来就分不开。”他做了十多年陶艺，2012年开始自己烘豆、做咖啡，“咖啡杯承载着咖啡，也承载着运河的故事”。

时令的鲜果，更是选手们信手拈来的灵感。顺义龙湾屯镇的中龙舞彩花咖，选手周阔龙从篮子里抓起几颗还带着晨露的杏：“今早现摘的，捣碎铺底，叠上牛奶和咖啡，分三层，颜色特别漂亮。我们叫它‘杏咖啡’。”

密云溪翁庄镇老友记民宿的咖啡师张展玮，则把金叵罗村的樱桃熬成酱，融进招牌海盐咖啡里，“樱桃丰收的季节才喝得到，是限定的‘樱桃海盐咖啡’”。

顺义木林茶棚舞彩浅山的侯东博，更是在杯中“造”出了一座山——“舞彩春山”里，当地现剥的樱桃酱打底，开心果酱勾勒出山的轮廓，“从咖啡的苦到樱桃的甜，再到开心果的回甘，一杯喝出舞彩浅山的五种颜色”。

这些看似天马行空的搭配，让现场的评委和观众眼前一亮：乡土特产不再是深藏田间的土货，而成了咖啡杯里最抢眼的主角；新潮的咖啡文化，也因为有了泥土的滋养，变得亲切而鲜活。新潮的咖啡与京郊的物产民俗碰撞出令人惊艳的奇妙火花。

值得一提的是，本次比赛的评审标准极为细致——从专业基本功、风味把控，到乡村特色创新能力、职业素养、卫生规范、时间控制，每一项都有严格打分；文化创意类作品还要考核乡土文化融合度、创意设计创新性、市场落地可行性等维度，确保每一款“村咖”既有创意，又能真正走进市场。

“一间乡村咖啡馆，不只是一处休闲消费空间，更是展示乡土特色、推介农特产品、带动村民致富的前沿窗口。”北京市农业农村局产业发展处处长郑桐富说，一杯融合本土食材的特色咖啡，能让京郊的果蔬、杂粮、蜂蜜、特色花果等地产农产品走出田间地头；一处网红村咖院落，能够联动周边田园景观、民俗非遗、民宿研学，打造沉浸式乡村出游场景，源源不断吸引城市游客下乡打卡消费；一批优秀的村咖经营主体和从业者，能够盘活闲置农房、吸纳本地劳动力就业，实实在在壮大村集体经济、带动农户稳定增收。

近年来，北京市持续推动农文旅体商跨界融合发展，一批以“村咖”为代表的乡村新业态、新场景落地京郊、蓬勃发展。截至2025年年底，全市“村咖”总数已达308家，较上年净增99家，呈现快速增长态势；“村咖”在生态涵养区高度集聚，占比近六成，其中怀柔区以63家居首；头部效应初显，涌现出年接待量超60万人次、年营收超200万元的标杆“村咖”主体；“百千工程”示范片区中已落地“村咖”100余家，有效激活了乡村经济活力。从田园露营到古村小院，从骑行驿站到艺术空间，“村咖”业态日益丰富多样，不断刷新着京郊乡村的消费场景。

责编：李莉芹

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来源：北京日报客户端