医生提醒：高温天，谨防冰箱 “隐形病菌”

周倜湖南日报 2026-06-11 17:37:18

文字/视频湖南日报全媒体记者周倜通讯员周科宏邓海霞蔡喆燚胡佳

眼下气温节节升高，不少人习惯食用冰箱里存放的剩菜、即食凉菜，却不知其中其实暗藏健康隐患。

近日，湖南中医药大学第一附属医院就接诊了一位85岁高龄的王奶奶，她在食用冰箱内的凉菜后，突发不适、体温飙升至 39.8℃，还伴随诸多症状，被紧急送医；经检查，王奶奶被确诊为中枢神经系统李斯特菌感染。

6月11日，该院神经外科副主任张占伟在接受采访时告诉记者，在王奶奶入院后，团队第一时间制定急救方案，对症选用抗菌药物，搭配糖皮质激素缓解脑水肿、控制炎症，再辅以各项支持治疗，经过全力救治，老人的身体状况逐步平稳下来。

“所谓单核细胞增生李斯特菌，是一类耐低温、耐酸碱的革兰氏阳性短杆菌。”张占伟介绍，即便处在4至10℃的冷藏环境中李斯特菌依旧可以正常繁殖，在零下20℃的冷冻环境里也能存活，土壤、水源以及各类生鲜食材中都能见到它的身影，冷藏剩菜、即食凉菜、未消毒牛奶、生冷蔬果，都是这种病菌主要的传播载体。

“这类病菌对普通健康人群影响相对有限，感染后大多只是出现轻微肠胃炎症状，但65岁以上老人、孕妇、婴幼儿以及免疫力低下人群（糖尿病、肿瘤、长期使用激素人群），都是感染高危群体。”张占伟指出，病菌一旦侵入中枢神经系统，会带来极大的生命危险。人体感染后初期症状和普通肠胃炎十分相似，会有发热、恶心呕吐、腹痛腹泻等表现，很容易被大家忽略。

发病3到5天后，病情会持续加重，发展为菌血症，出现寒战高热、呼吸心率加快等情况，严重时还会诱发脓毒症、休克。重症感染侵入大脑后，患者会产生剧烈头痛、肢体无力、嗜睡昏迷、言行异常等问题，还可能引发脑膜炎、脑脓肿等病症，致死风险很高。

张占伟提醒，夏季做好李斯特菌的防范工作尤为关键。从冰箱取出的剩菜、肉食以及即食类食物，一定要彻底加热煮沸后再食用，不要饮用未经巴氏消毒的牛奶，变质、生冷的蔬果也切勿入口。

“日常采购食材按需准备，尽量现做现吃，食物不要在冰箱中长期存放，冷藏食物存放时间不宜过久，同时要定期清理冰箱，防止食材之间出现交叉污染。”他说。

“老年群体、孕妇以及免疫力较弱的人群，日常尽量少吃凉拌菜和冰箱剩菜，生吃的果蔬也要仔细清洗干净。”张占伟提醒，这类感染早期症状辨识度较低，高危人群如果在食用冷藏食物后，出现高热、头痛、意识不清等异常情况，一定要及时前往医院就诊，切莫耽误最佳治疗时机。

作者：周倜

责编：李传新

一审：周倜

二审：杨丹

三审：文凤雏

来源：湖南日报

版权作品，未经授权严禁转载。湖湘情怀，党媒立场，登录华声在线官网www.voc.com.cn或“新湖南”客户端，领先一步获取权威资讯。转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。

我要问