粤菜名厨星城启新程

三湘都市报 2026-06-08 17:20:50

三湘都市报·新湖南客户端全媒体记者陈潇通讯员刘晓倩

近日，资深粤菜名厨梁伟德出任长沙万达文华酒店行政总厨，全权负责后厨管理、菜品研发与出品把控。梁伟德携团队助力酒店品珍中餐厅完成全面升级，于6月正式试营业。

据悉，梁伟德厨龄20余年，出身于被誉为餐饮界“黄埔军校”的香港利苑酒家，26岁升任总厨，2019年获橄榄中国餐厅大奖“年度中餐厅行政总厨”荣誉，拥有多家知名国际品牌酒店行政总厨经历。

此次梁伟德在长沙启新程，致力于在保留粤菜“清而不淡，鲜而不俗”精髓的同时，发挥其菜系本土化创新的经验优势，结合湖南本地食材如樟树港辣椒进行融合创新。

梁伟德透露，选择落定星城是出于对长沙烟火人文的喜爱。面对湖南饮食偏香辣的特点，他坚持不刻意迎合重口，守住粤菜清鲜的精髓，择选本土优质食材，依托火候的分寸，最大化释放食材本味，打造适配湖南食客的融合粤菜。

此次试营业，多款招牌特色菜品同步亮相。天籽兰花十五年陈皮盏炖肉汁、结合“剪鸽子”手艺的玻璃脆皮乳鸽、蚝汁香扣九年珍藏两头鲍、猫山王榴莲酥、甘树子蒸东星斑悉数上线，从古法原盅炖汤到精致巧手点心，每道菜品都践行“食材风味在巅峰时刻相遇，方成至鲜美味”的烹饪理念。

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来源：三湘都市报

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