韵味节气⑪｜芒种入湘，一口食补慢消夏

华声在线 2026-06-05 08:46:57

芒种时节，湖南天气闷热潮湿，饮食自然围绕着“清热”“祛湿”和“开胃”展开。

吃苦，指的是吃些带苦味的食物来清热解暑，最典型的就是苦瓜。一盘清炒苦瓜或是苦瓜酿肉，入口微苦却有回甘，恰好抚慰暑气带来的烦躁。

饮酸，则是借酸味生津止渴。乌梅、山楂、柠檬等被做成酸梅汤或凉拌点缀，一口酸爽下去，胃口也跟着舒展开来。

绿豆素有“食中佳品，济世食谷”的美称。熬得绵软开花的绿豆粥，是炎炎夏日里最受人们偏爱的消暑粥。绿豆亦食亦药，能清热解毒，对付暑热烦渴、水肿等不适恰到好处。

清补，讲究在补养的同时化解暑热，首选的肉类便是性凉的鸭肉，能滋阴养胃。一道地道的永州血鸭，酱香浓郁、香辣鲜嫩，成为不少湖南人芒种时节的应季美馔。

芒种常与端午相邻，湘西等地的苗族同胞有吃“蒿子粑粑”的习惯，其主要原料正是一种艾草。人们相信，此时吃上一口软糯清香的蒿子粑粑，能驱毒辟邪，护佑安康。

统筹：蒋玉青

策划：刘玉锋胡杏子

文案/设计/AIGC：杨晓妍（实习生）彭美涵

责编：潘华

一审：彭美涵

二审：胡杏子

三审：蒋玉青

来源：华声在线

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