湖南日报全媒体记者 卢嘉俊 周嘉晨 通讯员 李大升 徐鲁湘

6月2日，第十四届靖州杨梅节如期开幕。

这座湘西南小城又迎来了一年中最忙碌的时节——梅农忙着出货，客商赶着收果，消费者等着尝鲜。一个杨梅节，连续办了14届，这背后，是靖州杨梅的底气。

靖州杨梅节开幕式现场。靖州融媒 舒昭兵​ 摄

今年杨梅季前夕，网上出现了一些关于杨梅保鲜的议论，不少消费者对杨梅的食品安全格外关注。靖州杨梅到底能不能放心吃？底气从哪里来？记者走进了靖州的果园、冷库和物流网点，从产地、保鲜、监管三个环节寻找答案。

产地底子好，销售窗口这样拉长

靖州是“中国杨梅之乡”，种植规模超10万亩，年产量稳定在4万吨以上。

这里地处雪峰山脉，森林覆盖率达76.04%。山地多，雨水足，日照长，昼夜温差大。这样的条件，让杨梅自然积累糖分和风味，无需过多人为干预。

较早成熟的靖州杨梅。卢嘉俊 摄​

靖州梅园新村果业有限公司负责人吴长春种了20多年杨梅，基地位于渠阳镇，面积将近300亩，品种覆盖乌梅、东魁、台梅等10多个品种，还有少见的白杨梅。

“水土不一样，种不出我们这个味。”他说。

但杨梅最大的短板是供应期短，鲜果集中上市也就20来天。过去一窝蜂采摘、一窝蜂销售，卖不掉就烂，烂了就亏。靖州这些年围绕“拉长销售窗口”下了不少功夫，主要靠两招：多品种搭配和大棚调整上市周期。

图为​吴长春（中）

品种搭配是第一招。靖州农业农村局党组副书记、副局长石杨介绍，以前乌梅占比达6成，东魁只占3成，品种结构单一，上市时间扎堆。近几年政府出台政策引导品种改良，对老树品改嫁接给予补贴，东魁等高价值品种比例逐步上升。

现在早中晚熟品种拉开梯度，从5月底到6月底都有鲜果可采，整个供应期拉长到一个多月。单靠品种这一项，销售压力就分散了不少。

靖州三和村万家园杨梅基地的大棚。卢嘉俊 摄​

大棚调期是第二招。吴长春的基地投入了20多亩大棚，每亩成本8到10万元。他告诉记者，大棚的核心作用是调节成熟期，从而延长采收周期：“我们把后端的大果型品种，通过加温方式提前到前端销售，整个采收期能延长15到20天。”

石杨补充解释，大棚改变的是相对成熟期，“东魁在露天是最晚熟的，放进大棚可能比露天乌梅还熟得早，等于把销售窗口进一步拉宽了”。不过吴长春也坦言，大棚投入大，“一下子搞不了那么多”，目前在靖州仍属逐步推广阶段。

身着苗族盛装的靖州姑娘在采摘杨梅。卢嘉俊 摄​

品种早中晚熟搭配，加上大棚把晚熟品种提前，两项措施叠加，靖州杨梅的鲜果供应期从过去不到1个月拉长到40天以上。销售窗口拉长了，农户不用扎堆抢着卖，价格更稳，心里更有底。

石杨还提到一个有意思的现象：靖州很多梅农种的是“懒汉杨梅”。“除了去摘杨梅的时候用刀去刨一下路之外，施肥都不去施，更别用药物进行病虫害防治。”这背后是当地一直延续的自然农耕习惯。靖州杨梅销售主要靠熟人和回头客，回头客对品质要求高，这也倒逼梅农自觉守住质量底线。

品种结构分散了集中上市的压力，熟人经济倒逼了品质自觉，这是靖州杨梅的产业底色。

保鲜靠技术和速度

杨梅皮薄汁多，常温下放一天就变味。保鲜，是杨梅产业绕不开的课题。

靖州现在的保鲜路子，主要靠冷库和冷链，采摘后第一时间降温、第一时间发出。

吴长春的基地建有田间冷库，最早建成的已用了十几年，近两年还在陆续投入。采摘流程很清晰：清晨采果，戴手套，不落地直接进周转筐，2小时内进冷库降温，果心温度降到4度左右，同时通过臭氧进行杀菌。

靖州杨梅。卢嘉俊 摄​

“杨梅保鲜是必须的，没有保鲜的话会产生热量，在盒子里面被活活闷死。进冷库便是把杨梅的呼吸能力降下来，在低温下保存，这是目前唯一的保鲜办法。”他解释。

经过分选、分级等程序之后，种植户随即对接物流发货。湖南顺丰公共事务部副部长杨倩告诉记者，经由他们公司发出的靖州杨梅，百分之百由冷链车发出。

包装有5层防护：里面是蛋托，防止杨梅互相碰撞，颗颗分明的包装也可保障果农精选大小均匀的果子；然后抽真空，放冰袋，套泡沫箱，最外层是纸箱。

装运靖州杨梅的冷链车。资料图​

“果农一般都是当天采当天发，只要下午5点半之前到网点，我们当天就发出。”杨倩介绍，省内一般24小时内送达，省外36到48小时。

顺丰还为靖州杨梅专门开设了多管齐下的绿色通道。杨倩说，公司在靖州当地建了中转场，杨梅不用像普通快递那样先到怀化再到长沙层层分拨，在靖州即可就地中转；并开通直达广州等地的直发干线，杨梅可在靖州直接出省；航空运输方面，舱位资源优先保障杨梅寄递，末端派送也优先处理。

冷库降温、冷链直发，加上品种和大棚拉长供应期，靖州杨梅从“产”到“运”形成了一套完整的保鲜链条。技术把路走宽了，产业的路子自然就正了，自然不会出现“泡药”杨梅的现象了。

监管扎得紧，加工兜底有保障

保鲜解决了“怎么卖”，监管和加工则解决了“怎么卖得放心”和“卖不完怎么办”。

检测方面，石杨介绍，每年省里都有农产品质量安全检查方案，杨梅是靖州水果的大头，一年检测四五十批次。“从历年检查来看，没有发现什么问题。”

石杨说，针对今年网上的议论，县里做了3件事：加大检测频率，所有重要基地全部抽检；加强市场监管，打击外地杨梅冒充靖州杨梅的行为；加强宣传引导。

“对产业长远看也是好事。”吴长春则认为，网上的议论对整个行业确实有冲击，但也促使各方更重视食品安全。

靖州杨梅深加工产品。靖州融媒供图​

加工环节为产业提供了兜底。湖南一品东方生物科技有限公司总经理邓文艺告诉记者，公司专注于杨梅汁饮料，这两年还开拓了杨梅冻果、果酱、原汁等原料业务，每年消化杨梅原果2000多吨，以靖州本地为主，占比约8成。

在邓文艺看来，加工企业起的是“托底和蓄水池”的作用。“政府引导把杨梅分为精品果和工业果。精品果走大棚路线，越做越高端；暂时没有条件做精品果的，就做工业果，由企业来兜底保收。老百姓至少知道有个地方可以卖掉。”

靖州杨梅汁饮料。受访者供图​

靖州超10万亩杨梅的产量，能够满足企业正常生产需求，不存在与鲜果抢原料的问题。有了加工兜底，整个产业不用把所有压力都押在“让鲜果多放几天”这件事上。

记者注意到，杨梅节开幕当天，满山的杨梅已经挂红，梅农们按部就班地采果、打冷、发货。吴长春的基地里，迎来了远道而来的游客采摘。

农户在采摘杨梅。​

石杨说：“杨梅节办了14年，对品牌知名度和宣传效果确实有很大好处。很多外地游客就是冲着杨梅节来的，杨梅销售现在还主要靠口碑传播，杨梅节是把口碑做大的窗口。”

在靖州这座小城，杨梅是很多人一年的收成。把果子种好、采好、发出去，让吃到的人说一声“不错”——这是他们最朴素的想法，也是他们一直在做的事。

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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