湘潭少年文曲星 | 一口非遗甜，满城湘潭情

湖南日报·新湖南客户端 2026-05-23 15:41:11

文/周煊雅

湘潭，是一座藏着烟火气、飘着文化香的城市。这里有伟人故里的庄严，有湘江奔流的壮阔，更有让人念念不忘的家乡味道。如果有人问我最想推荐什么，我一定会大声告诉他：来湘潭，一定要尝尝省级非遗美食——脑髓卷！

第一次吃脑髓卷，是爸爸带我去徐国斌伯伯家做客。一进门，蒸笼掀开，白白嫩嫩的脑髓卷整整齐齐躺着，冒着暖暖的热气。它不像包子圆鼓鼓，也不像馒头硬邦邦，一层层卷得松软又好看。我忍不住拿起一个，淡淡的香甜直钻鼻子。轻轻一咬，外皮柔软有嚼劲；里面的馅料绵密细腻，甜得刚刚好，满口都是面粉与糖油的清香。我一口气吃完一个，还忍不住盯着蒸笼看。爸爸笑着告诉我，脑髓卷是湘潭百年老手艺，晚清时叫“祥华卷”，徐伯伯正是第四代传承人。

徐伯伯热情地给我夹了一个，耐心地讲起制作过程：“脑髓卷做工特别讲究，十几道工序大多靠纯手工完成。要精选猪背肥膘，去皮去筋膜剁成泥，加糖和盐冷藏发酵一个月，酿出淡淡的酒香；面皮要擀得薄如蝉翼，抹馅要均匀适度，才能做出好口感。因为全靠手工，每天产量很少……”我一边吃，一边认真听。脑髓卷始终坚守古法，不偷工、不减料，这小小的点心，藏着大大的匠心，是老湘潭刻在骨子里的味道。

从那以后，脑髓卷成了我生活里的小期待。周末清晨，吃上两个热乎的脑髓卷，配一杯牛奶，心里满是幸福。家里来外地客人，我总会骄傲地介绍：“这是我们湘潭独有的非遗美食，您一定要尝尝！”

脑髓卷卷着百年传承，裹着家乡的温情。如果你来我的家乡，我一定要请你吃上一笼刚出锅的脑髓卷，让你尝尝这份软糯香甜，尝尝我心中最骄傲、最温暖的湘潭味道！

（作者系湘潭市岳塘区湖湘学校学生。指导老师：郭星宇）

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来源：湖南日报·新湖南客户端

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