全民营养周|低盐少油，也是护眼良方

周倜湖南日报 2026-05-21 20:01:39

湖南日报全媒体记者周倜通讯员曹晓祎邹丽

5月16日至22日是2026年全民营养周，今年主题为“营养餐桌，家庭健康”。在倡导健康饮食的当下，不少人关注高油、高盐对血压、血脂、体重的影响，却忽略了它与眼睛健康的密切关联。

“长期高盐高油会悄悄损伤眼健康，低盐少油既是餐桌新风，也是护眼良方。” 5月21日，湖南省名中医、湖南中医药大学第一附属医院眼科主任医师张健接受采访时表示。

张健介绍，中医认为，目为肝之窍，赖气血津液濡养，饮食口味直接影响眼部经络气血运行。眼睛与身体的整体健康息息相关，而饮食，作为维持身体健康的重要因素，对眼睛的健康有着潜移默化却又至关重要的影响。

“很多家庭只在意烹饪时放盐放油，却忽视了‘隐形盐’‘隐形油’，长期摄入超标，会给眼睛埋下健康隐患。”张健说。

先谈谈“隐形盐”。酱油、蚝油、豆瓣酱等调味品，香肠、腊肉、咸菜等加工食品以及面包、饼干、外卖熟食等，都是“隐形盐”的重灾区。过量摄盐不仅会增加高血压、肠胃负担、肾脏代谢压力以及钙质流失等风险，对眼睛也有着不容忽视的影响。

从中医角度看，高盐饮食会导致体内水液代谢失衡，水湿上泛，影响眼部的气血运行。眼睛周围的经络气血不畅，就容易出现眼肿、眼胀等不适症状。长期下去，还可能引发眼部的慢性疾病，如青光眼等。而低盐饮食则有助于维持体内水液的平衡，使眼部的气血能够顺畅运行，为眼睛提供充足的滋养，让眼睛保持清澈明亮。

“隐形油”则多见于红烧、油焖等重油做法，以及加工零食、酱料、浓汤里。高油饮食会升高血液黏稠度、影响全身血管健康，眼部微循环一旦受阻，视网膜等关键组织营养供给不足，就会影响视力。同时，高油引发的肥胖、“三高”等问题，也会进一步损害眼底健康。

与之相反，坚持低盐少油，采用蒸、煮、炖、凉拌等清淡烹饪，能降低血液黏稠度、保障眼部血管通畅；搭配新鲜蔬果补充维生素、矿物质与抗氧化物质，可增强眼部抵抗力，预防多种眼病。

“在2026年全民营养周倡导‘营养餐桌，家庭健康’的背景下，我们更应该重视低盐少油的饮食方式。”张健呼吁，不妨通过定量控盐控油、改变烹饪方式、用天然香料替代、避开隐形摄入以及重塑味觉习惯等实用妙招，为眼睛的健康添砖加瓦。

作者：周倜

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来源：湖南日报

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