守非遗技艺铸红茶品质古丈以培训促产业升级

张棋铭杨昊天新湖南客户端 2026-05-14 16:24:31

新湖南客户端5月14日讯（通讯员张棋铭杨昊天）5月12日，以“匠心传承茶韵流芳”为主题的古丈红茶加工技艺和非遗传承培训，在湘西土家族苗族自治州古丈县古阳镇梳头溪村举行。全县近百名茶人、古丈茶制作传承人、茶文化协会会员、非遗中心工作人员以及茶叶技术专家齐聚一堂，共学传统制茶技艺，共话茶文化传承发展。

本次培训活动分理论教学与技术实操两个阶段进行，旨在提升古丈红茶加工技术水平，加强非物质文化遗产保护与传承，全面提升从业者技能水平。

理论课上，茶叶技术专家围绕红茶萎凋、揉捻、发酵、干燥等关键工序，系统讲解技术要点与参数控制，结合古丈红茶“紧细圆直、乌润甜香”的品质特色，解析不同工艺参数对茶叶品质的影响；专题分享红茶产业发展的历史脉络与创新趋势。培训现场学习氛围浓厚，学员们认真听讲、仔细记录，不时就实际生产中遇到的技术难题与专家交流。

实操环节，老茶王、资深制茶师现场传授经验，学员亲手操作实践。从茶青摊晾到揉捻发酵，每道工序环环相扣。经萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序后，一捧捧鲜嫩的芽叶蜕变为乌润紧秀的红茶成品，现场茶香四溢。

“萎凋的薄厚度、揉捻的轻重交替、发酵的火候把控，每一个环节都非常重要，每一步都关系着成茶的品质。过去只知道按经验操作，今天经过老师手把手教学，终于搞懂了背后的技术原理。”来自宋家村的制茶师向小东感慨地说。年轻制茶师们纷纷表示，这种理论结合实践的培训方式收获满满，对提升自身制茶技艺帮助极大。

古丈县拥有2000多年的种茶史、1600多年的贡茶史，茶文化底蕴深厚。作为省级非遗代表性项目的“古丈毛尖制作技艺”与“古丈茶俗”承载着湘西千年茶文化精髓。非遗传承人梯队不断完善壮大。近年来，当地通过举办斗茶赛、茶文化节、村播大赛等茶事活动，以及广泛开展红茶加工技能培训，持续培育茶产业人才。2025年茶叶产量1.47万吨、产值22.13亿元，茶叶已成为名副其实的富民强县支柱产业。

作者：张棋铭杨昊天

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来源：新湖南客户端

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