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田锐 高子淳 湖南日报·新湖南客户端 2026-05-11 17:56:45
不止美味！
名店、名厨、名歌齐聚，共绘土家美食文化新篇章
湖南日报·新湖南客户端记者 田锐 实习生 高子淳
5月11日，张家界秦大妈机场店内暖意氤氲、喜乐盈堂。
一场以“弘扬土家美食文化，传承土家菜烹饪技艺”为主题的名店、名厨、名歌交流活动在这里举行。
上午11时，湘菜大师张竣生一袭干练装束，从容走到操作台前，指尖翻飞间，食材在他手中仿佛有了生命，伴随着锅铲翻飞，瞬间香气四溢。
“不时不食，这是土家人饮食的老智慧。”现场，张竣生不仅展现了炉火纯青的烹饪技艺，还细致拆解每一道菜品的食材甄选与烹饪技法，更是将土家菜“取材自然、顺应时节”的饮食哲学娓娓道来。
现场嘉宾听得认真，不时点头附和，有人还拿出手机记录下关键步骤。据悉，张竣生近期还登上了央视《三餐四季》节目，用一道地道土家菜，将张家界的烟火美味带向了全国观众。
半个小时后，《黄豆沫炖鱼》《端午粉蒸肉》两道特色菜品陆续出锅，再加上秦大妈机场店的招牌美食《妈妈炒肉》《三下锅》等，包厢内满桌佳肴整齐陈列，色泽诱人、香气氤氲。
就在大家举箸品尝、沉醉于美食之际，山水组合现场倾情演唱了以张家界地方特色美食为主题的原创歌曲《三下锅》。
质朴热烈的歌声响起，带着浓郁的土家韵味，节奏明快、感染力十足，将土家人热情好客、热爱生活的性情演绎得淋漓尽致。现场嘉宾跟着节奏轻轻哼唱，掌声、欢呼声此起彼伏。
“文化是美食的灵魂，传播是品牌的翅膀。”作为本次活动组织者，北京联合大学旅游学院特邀研究员、资深文旅专家流云表示，通过此次活动，就是要让土家菜走出后厨、走向台前，用最真诚的讲述、最地道的手艺、最动听的歌声，让张家界美食成为世界游客心中难忘的记忆。”
此次“名店、名厨、名歌”交流活动在秦大妈的成功举办，不仅是一次土家美食文化的集中展示，更是一次以美食为媒、以文化为魂的品牌传播实践。通过美食品鉴、厨艺展示、文化讲解与民歌演绎相结合的方式，深挖土家菜“不时不食”的文化精髓，为张家界美食走向更广阔舞台注入新动能。
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来源：湖南日报·新湖南客户端
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