今日科普｜面包与馒头：谁才是更健康的主食？

王铭俊湖南日报·新湖南客户端 2026-05-07 23:26:47

越来越多的年轻人自嘲是“面包脑袋”，把各种口味新奇的面包当成了日常主食，而传统的白馒头则被戏称为“中式无糖小面包”。那么，从健康角度看，长期吃面包和长期吃馒头，到底哪个更好？今日科普，与你一起了解。

湖南日报全媒体记者王铭俊

【知识多一点】

面包和馒头都是我们日常重要的能量来源，但若要论健康，答案其实藏在原料和做法里。

从基础营养看，传统白馒头通常热量、脂肪和钠含量更低，而市售面包为了追求松软口感和丰富风味，往往会添加糖、黄油、人造奶油等，导致热量和脂肪含量更高。

因此，一个普通的白馒头在“纯净度”上可能略胜一筹。

但这并不意味着面包就一无是处，关键在于你选择的是哪一种。

真正的全麦面包、法棍、贝果等，因其富含膳食纤维、B族维生素且配料简单，是极佳的健康选择。反之，那些夹着甜腻馅料、裹着酥皮或肉松的面包，则更像是高糖高油的甜点。同样，馒头也在不断进化，杂粮馒头、蔬菜馒头等也为健康饮食提供了更多可能。

在影响血糖方面，无论是面包还是馒头，精制的白面粉制品升糖速度都很快。而那些口感偏硬、富含粗粮的品种，消化更慢，对血糖更友好。

因此，想吃得健康，请记住三个原则：选“硬”一点，增加咀嚼感；选“杂”一点，补充膳食纤维；选“短”一点，即配料表越短越好哦。

参考文字来源：

科普中国

注册营养师王璐

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